=芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用，肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富 。每千克鲜菜苔含水分920～930克，维生素C513～688毫克，还含有钙1.76克、镁520毫克、磷560毫克、钾3.53克，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种 。
文章插图
芥蓝的营养价值-芥蓝的功效与作用
芥蓝的功效
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化 。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用 。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘 。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效 。
【芥蓝的营养价值-芥蓝的功效与作用】 芥蓝的食疗作用
芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能 。
芥蓝的烹饪指导
1、芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等 。
2、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感 。
3、同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些 。
芥蓝适宜人群
特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者 。
推荐阅读
- 什么人适合吃鲅鱼？鲅鱼的营养价值
- 蒸菜有营养 如何蒸菜呢？
- 简单几招煮出香浓美味又营养的鸡汤 鸡汤食谱推荐
- 5款“害喜”妈妈营养美食
- 孕妈总怕缺营养，亲身经历告诉你孕期补营养那点事儿~
- 墨子酥的简介-墨子酥的营养价值
- 焦圈的做法-焦圈的营养价值
- 苹果的主要成分是什么
- 麻花的做法-麻花的营养价值
- 薄脆的做法-薄脆的营养价值