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这道蒸菜简单、省时、营养、好吃 。
薄薄的豆腐皮 ， 又称千张 ， 卷上一撮金针菇 ， 上锅蒸几分钟 ， 再淋上生抽或者蒸鱼豉油 ， 又香又有营养 。
金针菇被戏称为“明天见” ， 可见其清肠效果的强大 。 它还被称为“益智菜” ， 是因为富含锌 ， 有促进智力发育和健脑作用 ， 家里学龄童可常吃 ， 做法和口味可针对孩子多样化 。 另外 ， 锌对于预防前列腺疾病也有益 ， 步入中年 ， 男人也可常吃 。
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豆腐皮是黄豆做的 ， 富含蛋白质和钙、铁、锌、等营养物质 ， 对增强机体的免疫功能有好处 。
这两种食材南北方都常见 ， 且物美价廉 ， 做成蒸菜清香美味 ， 适合大多数人食用 。 调味料不限食谱中所用的 ， 可根据个人口味进行调整 。
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---【金针菇豆皮卷】--- 【材料】 金针菇1把 ， 豆腐皮2大张 ， 剁椒3勺 ， 蒸鱼豉油20克 ， 青蒜末少许 ， 热油10克
【制作】
1. 金针菇和豆腐皮清洗干净；
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2. 豆腐皮尽量用这种薄的 ， 柔软还好包裹金针菇；
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3. 金针菇切掉根部；
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4. 取一撮金针菇放在豆腐皮一端；
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5. 卷成卷；
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6. 码放在蒸盘里 ， 淋上适量剁椒；
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7. 放在凉水蒸锅里 ， 全程10分钟即可；
【苹果|这道清蒸金针菇清香脆嫩，上学娃和中年男人可常吃，几分钟出锅】
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8. 蒸好的金针菇豆皮卷会有一些汤汁 ， 清甜而有营养 ， 不要倒掉；
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9. 撒青蒜末或者香葱末 ， 淋适量蒸鱼豉油 ， 再泼少许热油激发出香味；
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10. 豆腐皮软弹 ， 金针菇脆嫩 ， 汤汁鲜甜 ， 好吃又有营养 。
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【苹果私房话】 1. 豆腐皮尽量选择薄、软的；
2. 蒸的时间无需太久 ， 既成熟又脆嫩；
3. 剁椒可根据个人口味调整用量 ， 也可以换成豆豉辣酱同蒸 ， 另有风味；
4. 喜欢素淡口味的 ， 可省去泼热油这步 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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