干辣椒|周末在家做了几道家常美味，简单美味，解馋又下饭，大厨都说好吃！
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干煸牛肉丝材料：黄牛肉260克、香芹菜110克、红尖椒31克、葱白51克、干辣椒16克、姜6克、盐少量、酱油2.5茶匙（11ml）、料酒1.5汤匙（16ml）、鸡精少量、香油1.5茶匙（6ml）、油3汤匙（61ml）做法：1、 将牛肉横着纹路切成大约7厘米长，0.4厘米粗的细丝。2、 芹菜去老叶洗净也切成细丝，红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝，葱白、姜也切成细丝。3、 锅中放入油，烧热以后放入干辣椒丝，用小火炸至略微变色，香味出来，注意不要炸过头炸糊了，然后将干辣椒丝捞出待用，这步挺关键的，油里有了干辣椒的香味和色泽才会使牛肉更香浓。4、 放入牛肉丝，煸炒至水气干，注意观察，当牛肉丝刚放入油锅时，因为肉内含有大量水分，所以油会泛起很多水泡，当炒到牛肉水分收干时，水泡消失，这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒均匀。5、 加入芹菜、红尖椒、干辣椒、葱丝一起煸炒。6、 芹菜、红椒等都不能久炒，所以炒匀断生即可，最后用盐和鸡精调味，淋入香油即可。
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花椒鸡丁鸡腿2只约410克、青椒2只、红椒2只花椒11克、干辣椒26克、姜片21克、葱段16克、大蒜片11克、酱油2汤匙（31ml）、料酒1汤匙（16ml）、糖1茶匙（6克）、香油1茶匙（6ml）、盐适量、鸡精少量、油51克、鲜汤51克1， 将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.6厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用；2， 锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；3， 锅中留2汤匙（31ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；5， 放入姜片、葱段、大蒜片炒香；6， 放入炸过的鸡丁一起炒；7， 加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤； 加入青椒、红椒炒匀；9， 汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。
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胡萝卜烧牛肉原料：牛肉，胡萝卜步骤1：胡萝卜切块，牛肉在滚水中焯去血沫捞起。步骤2：锅中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒发白，然后加料酒，酱油，白糖继续翻炒几下。步骤3：炒一会儿然后添水小火炖，待牛肉八成熟时，加入胡萝卜，加些盐和酱油，大火烧开。步骤4：然后转小火烧到牛肉软熟。步骤5： 最后撒点葱花可以起锅了，牛肉一定要烧烂哦！
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