茄子|冬季进补，这2样菜别忽略，维生素P含量高，很多人不知道有啥用( 三 ) 西红柿

2、煮锅中加入适量的清水和盐，开大火煮开后，转小火加入切好的瓠瓜丁，焯水2分钟捞出控水，待水再次煮开后，加入豆腐丁和一勺盐焯水一分钟。

3、起锅烧油，油热后放入葱段和蒜片爆香，加入西红柿丁翻炒均匀，不断搅拌把西红柿炒成糊状。加入瓠瓜丁，翻炒1分钟后，最后加入豆腐丁，继续翻炒2分钟。
4、调味，放入虾皮、半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后即可出锅。
【西红柿炒鸡蛋】
所需食材：西红柿、鸡蛋、小葱、盐、香醋、白糖。

1、西红柿洗净在顶部划十字刀，锅中烧开水把西红柿放进去，浸泡一会后放入冷水中，西红柿的外皮就能轻松去除，去皮后切成小块。
2、碗中打入三个鸡蛋，加入1勺盐，少许清水，用筷子打散备用。

3、起锅加入较多的食用油，油烧至七八成热，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液微微定型后用筷子打散，炒至金黄色盛出即可。
4、重新起锅烧少许油，油热倒入西红柿，加少许盐将西红柿炒得软烂出汁。待西红柿的汤汁炒得浓稠时，加入1勺香醋，半勺白砂糖，适量的盐，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下即可出锅，撒上小葱。
【西红柿炖牛腩】
所需食材：西红柿、牛腩、香叶、桂皮、姜、八角、小葱、大葱、盐、鸡精、生抽、火锅底料、胡椒粉。

1、牛腩放入适量清水，浸泡20分钟，去除肉里的血水和杂质。浸泡后，切成小块，西红柿用开水烫10秒后，捞出撕掉表皮，切块，小葱洗净打成葱结，大葱切段、姜去皮一半切片，一半切丝。
2、煮锅中加入适量的清水，放入大葱段、小葱结、姜片，放入切好的牛腩，大火煮开后转小火，焯水2分钟左右，捞出冲掉牛肉表面的浮沫。

3、炒锅中放油，油热后加入姜丝和大葱段，煸炒出香味后，加入牛腩，翻炒至牛腩变色后盛出，再次起锅，加入西红柿，炒出西红柿酱。
4、将炒过的牛腩和西红柿倒入电饭锅中，放入葱段、1块桂皮、1颗八角、4片香叶、1小块火锅底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、适量的盐和鸡精，加入适量的开水，按煮饭键开启电饭锅，炖煮40分钟左右，即可出锅。
【罗宋汤】
所需食材：牛肉、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、小葱、香菜、淀粉、盐、黄油、胡椒粉。

1、牛肉洗净切块，西红柿去皮切成丁，胡萝卜、土豆切丁，洋葱切块，姜去皮切片，葱切段备用。
2、牛肉冷水下锅下，放入姜片和葱段，加入半勺料酒，水开后再煮2分钟，焯出牛肉中的血水杂质，煮好后捞出沥干。

3、炒锅中放入1块黄油和西红柿丁，小火翻炒煮至西红柿软烂出汁。将西红柿汤汁倒入电饭锅中，加入牛肉、胡萝卜丁、土豆丁和1大碗水，按煮饭键焖煮10分钟。
4、土豆、胡萝卜煮七八成熟后最后倒入洋葱，加入1勺胡椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌后倒入少许水淀粉，再焖煮3分钟即可，一碗暖胃又暖心的罗宋汤就做好了。

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——老井说——现今很多人开始依靠各类维生素片补充营养，可全面的营养还是靠食补最好，果蔬肉类，每种食物都有多种营养藏在其中，就能很好的补充营养，关键是还没有副作用。食补也要讲究均衡全面，不能一昧看某种食材中哪一类营养素含量高就只吃这一种食材，很多营养素都是像维生素C和维生素P这样相互作用才能起效果的，单一食用只会让食补大打折扣，多样化选择食材，花样烹饪食材，在美味中补营养，冬季再冷身体也不怕。