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俗话说 ， 三百六十行 ， 行行出状元 ， 只要细心钻研 ， 就可能成为行业中的“高手” 。 在皖西南山区有一位大叔 ， 他做1行已经20年 ， 旺季的时候 ， 经常一个人一天能达到800元以上的收入 ， 虽然有不少人想干这一行 ， 但大都被他“比”下去了 ， 他的活儿也因此越做越多 。
这位大叔姓刘 ， 刘大敊做的活儿是制作粉丝 ， 粉丝是当地农村常见的一种美食 。 当问及大叔是怎么想起做这一行的时候 ， 他说 ， 他的父亲做这一行40年 ， 算得上是祖传的手艺 ， 不过 ， 随着社会的发展 ， 任何手艺都要有创新 ， 否则的话 ， 很难长时间维持下去 。
以前 ， 制作粉丝是纯手工 ， 也就是村民们说的推粉丝 ， 工序是先将红薯粉蒸熟 ， 然后做成粉块 ， 再用类似于制作萝卜丝的刨丝器推出粉丝 。 这种方法推粉丝效率低 ， 大叔一直在寻找合适的机器代替手工推粉丝 。 虽然市场上有各种各样的机器 ， 甚至有的机器能够“一条龙”出粉丝 ， 效率高 ， 但大叔认为那样与手工推出的粉丝有很大区别 。
大叔坚持用土锅灶蒸红薯粉 ， 他觉得蒸红薯粉和制成粉块对粉丝的口感影响较大 ， 这两道工序少不了 ， 而推粉丝是用刨丝器 ， 因此 ， 他感觉可以用机器代替手工来回拉动 。 没想到 ， 后来 ， 他真找到了这样的“设备” ， 随着电动机的转动 ， 刨丝器横向来回移动 ， 速度比手工快很多 ， 效率高出3倍左右 ， 可是 ， 很快大叔发现新的问题 。
“机器毕竟是机器 ， 没有手工的‘感觉’ ， 遇到不同质量的红薯粉块 ， 手工的话可以用推动的力度来调节粉丝出来的质量 。 ”大叔说 ， 而机器只有固定的速度 ， 因此 ， 时常出现断粉丝的现象 。 怎样改变这一状况 ， 他想了很多办法 ， 最后 ， 终于找到了问题的原因和解决的方法 。
他觉得 ， 适当给刨丝器上洒一些水润滑 ， 推出来的粉丝更顺畅 。 可是 ， 怎样给其添加水呢？他想到了输液器 。 在架子上挂一个瓶 ， 瓶子里装水 ， 然后通过输液器将水匀速提供到刨丝器上 ， 这一招还真管用 ， 从此以后 ， 他推粉丝时 ， 天天给粉丝“挂水” 。
给粉丝“挂水” ， 村民觉得很新鲜 ， 刚开始 ， 大叔制作粉丝时有很多人来看“稀奇” ， 有人认为这么操作可能影响粉丝的口感 ， 但吃过以后 ， 村民们都说不错 。 每根粉丝的长度都一样 ， 中间没有断开的 ， 相比以前 ， 质量有提升 。 这种机器设计不复杂 ， 由电动机带动刨丝器左右移动 ， 粉丝便从刨丝器露出来 ， 操作中 ， 大叔感觉匀速“挂水”比间断“挂水”效果更佳 ， 村民称挂得越多越好吃 。
推粉丝的速度快了 ， 收入也跟着提高 。 以前 ， 一天时间蒸的红薯粉压成粉块后要3天左右才能推出粉丝 ， 如今 ， 那么多粉块一天时间就能全部推完 。 一般情况下 ， 大叔2天时间能把800多斤红粉做成粉丝 ， 蒸用一天时间 ， 推粉丝一天时间 ， 收入有1600多元 ， 算下来 ， 一天有800多元收入 。
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