提到喝茶 ， 第一杯茶的经验自然就从记忆里弹跳出来 。 其实没什么特别好记录 ， 喝过第一口茶的第一个感觉是：大人为什么喜欢喝茶？
无甜无咸 ， 无辣无酸 ， 也不苦 ， 和开水差不多 ， 只不过看起来有点金黄色 。 见祖父父亲喝茶 ， 啜一口 ， 然后停一下 ， 再啜一口 ， 放下杯子 ， 再倒一杯茶 ， 仿佛滋味无穷 ， 也学着去倒一杯 ， 尝一下 ， 就一杯黄金色的热开水嘛 。 清淡无味间却听父亲说 ， 这是“茶心茶” ， 属于好茶 。 什么叫“茶心茶”呢？妈妈说那是茶叶最中心最尖端的那一片 。 这样听起来也觉得挺珍贵的！
再大一点 ， 身处南洋 ， 喝茶也喝的 ， 却是加了糖和奶的西洋红茶 。 家中长辈却不为所动 ， 依旧每天都来几杯中国茶 ， 现在回想 ， 祖父南来以后 ， 未曾回去 ， 黄昏时分常常坐在门口 ， 静静地一声不出 ， 看着天空 ， 是在想什么呢？
现在才理解 ， 一杯茶 ， 对小孩来说淡而无味 ， 但在祖父和父亲一口又一口啜饮时 ， 是他们郁结的乡思 。
【什么|无茶不欢】到很后来读了点书 ， 才晓得因为盛世唐朝 ， 海外华人被称为“唐人” ， 再读了点关于茶的书 ， 才发现“唐人”喝的并非唐朝的茶 。
唐朝人爱喝茶 ， 茶叶生意也很兴盛 。 白居易在《琵琶行》中说：“老大嫁作商人妇 ， 商人重利轻别离 ， 前月浮梁买茶去 ， 去来江口守空船……”诗中商人做的就是茶叶生意 。 唐人喜喝茶的另一个原因是安史之乱以后 ， 农人流亡 ， 土地丧失 ， 粮食匮乏 ， 而造酒需要消耗大量粮食 ， 唐肃宗索性颁布禁酒令 。 许多饮酒人转向饮茶 ， 今天大家在没酒的时候说“以茶代酒” ， 也许就是那个时候开始流传的？
唐以前喝茶多为解渴 ， 或看重茶的药效功能 。 茶圣陆羽对当时人们饮茶添加佐料 ， 如葱、姜、枣、桔皮或盐等 ， 连吃带喝的 ， 他不以为然 ， 认为是破坏了茶的真味 。 他提倡煎饮法 ， 是以当时流行的茶饼先烤干 ， 冷却后碾成细末 ， 再用木炭或上好的硬木为燃料；煮茶饼的水以山水为上 ， 江水次之 ， 井水最下；煮水需注意第二次水沸时才将茶末投入 ， 等水第三沸 ， 见茶花泛出才可舀入碗中饮用 。 茶圣还讲究 ， 一次煮出来的茶 ， 分三碗为佳 ， 最多不能超过五碗 ， 不然茶就走味了 。 陆羽说“品味”不只是品尝茶之味 ， 而是贯穿整个喝茶的过程 。 情绪急躁、技术生疏都没法煎煮好茶 ， 必须心境安宁、技术娴熟 ， 细煎慢饮 ， 恬然安适 ， 才好说是在品茶 。 陆羽的喝茶 ， 在物质形态之外还多了一层精神享受 ， 从此具有文化的意义 。
宋朝人苏东坡也是一名反对在茶中添加佐料的原味拥护者 ， 他读唐朝薛能写茶“盐损添尝戒 ， 姜宜煮更夸”诗后 ， 嫌其有“河朔脂麻气” 。 宋朝失败皇帝却是成功艺术家的宋徽宗赵佶 ， 因为爱茶 ， 写了一本历史上唯一的皇帝御笔茶书《大观茶论》 ， 对加了香料的重口味茶 ， 皇帝也没兴趣 ， 这位以瘦金体书法闻名的宋徽宗 ， 在茶论里说“茶有真香 ， 非龙麝可拟” ， 这说明添加香料的茶不是他的那杯茶 。
在《红楼梦》看到妙玉 ， 身份虽是尼姑 ， 却在喝茶的架势上没法超脱红尘 。 用的还要是苏东坡鉴定过的古玩茶具 ， 煮来泡茶的水 ， 居然要跟“君不可一日无茶”的乾隆皇帝一样 ， 以梅花上扫的雪水烹煮 。 妙玉说 ， 喝茶仅仅一杯才叫“品” ， 喝多的是那解渴的饮驴 。 有人因此说：“富贵人喝茶 ， 就好清淡味 。 ”
可惜年纪小不懂茶之真味只是淡 ， 就那一杯之后不再跟进 ， 嫌它不如南洋咖啡香甜 。 偶尔喝一杯 ， 不过是当开水般牛饮 ， 解渴为目的 。
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