灌香肠啦~平湖年味渐浓|冬日美食

今天我们迎来了大雪节气，也预示着隆冬正式开始，年关也越来越近了，这不，许多平湖人的餐桌上都出现了不少腊味美食。采访人员了解到，最近，平湖各大菜场内的灌香肠门店，生意就格外火爆，每天来灌香肠的顾客络绎不绝。

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【灌香肠啦~平湖年味渐浓|冬日美食 | 邵渭富】上午九点，采访人员来到平湖市区的南市菜场一家灌香肠的店面门口，看到已经陆续有不少顾客来找店主邵渭富帮忙加工香肠了，虽说猪肉价格比起前段时间略有上涨，但这并没有影响到市民们灌香肠的热情。市民王先生是这家摊位的回头客，今天是他第二次过来灌香肠。他告诉采访人员，邵师傅店里加工的香肠，味道调味调的不错，他之前做的家里人吃了都说很好吃。

灌香肠啦~平湖年味渐浓|冬日美食 | 邵渭富

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相比于去超市买包装好的香肠或者自己在家做，不少市民更青睐于自己买肉到店里灌香肠。有市民告诉采访人员，直接买做好的香肠感觉不卫生，拿来这里叫师傅做，自己能亲眼看到制作过程，调味调得都看到，就比较放心。

灌香肠啦~平湖年味渐浓|冬日美食 | 邵渭富

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灌香肠的第一步就是要准备好新鲜的猪肉，放进搅拌机搅碎，再根据顾客口味放入盐、糖、辣椒等调味料，猪肉和配料拌均匀后再放进机器里，套上肠衣，最后给灌好的香肠打结，这样香肠就算完成了。

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邵师傅告诉采访人员，虽然看起来步骤简单，但香肠想要做得好吃，选料是关键，猪肉要选用三分肥七分瘦的，肠衣要选择大小适中的，这样做出来的香肠口感最好。老板邵渭富是一位金华人，金华人做的火腿闻名全国，做香肠的手艺也是一绝，邵师傅来平湖做灌香肠已经10多年了，他的手艺是地道的金华老底子味道，因此也获得了顾客的一致好评。
（蓝媒联盟·平湖市传媒中心俞咪籽）