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大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是很多人都没有吃过的一种食物做的菜“爆炒生肠” ， 口感脆爽 ， 味道酸香微辣 ， 是一道不错的下饭下酒菜 ， 今天把它分享给大家 ， 大家要是遇见了一定要买回来试一试哦！
说起生肠大家可能不太明白是什么东西 ， 其实这东西也叫儿肠 ， 它是猪的子宫、输卵管 ， 我们一般用的是输卵管这个部位 ， 这也是儿肠名称的由来 。 有人可能会怀疑这东西是否能吃？其实这东西不但能吃 ， 而且特别美味 ， 口感脆脆的 ， 而且是很多饭店的特色菜 。 由于儿肠的量很少 ， 基本上市场上很少能买到 ， 所以它是可遇不可求的美味 。
“生肠”的营养价值高 ， 但是与猪肠不同 ， 虽然都称为肠 ， 但它不是负责消化功能的肠 。 它最好吃的做法就是爆炒 ， 成菜吃起来脆嫩爽口 ， 今天和大家分享的就是采用爆炒的做法制作的这道菜 ， 用泡辣椒和泡生姜为主要调味料 ， 让这道菜口味酸香味辣 ， 非常好吃 ， 下面介绍具体做法 。
——【爆炒生肠】——
【制作主料】：脆肠1斤、洋葱半个、甜椒1个、青椒1个
【制作调料】：老姜1块、香葱1根、大蒜4-5瓣、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、盐2勺、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、白酒1大勺、香醋小半炒勺、淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将生肠买回来用剪刀剪开 ， 放入2勺盐 ， 然后用手抓肉2分钟 ， 用以去除生肠的香味和黏液 。 然后冲洗几遍 ， 把生肠清洗干净备用 。
【步骤二】：把清洗干净的生肠冷水下锅 ， 放入姜片、香葱段、白酒1勺 ， 然后大火烧开 ， 焯水1分钟 ， 焯去血水 。
【步骤三】：把焯完血水的生肠捞出来 ， 用清水再次冲洗几遍 ， 把血沫和杂质清洗干净 ， 然后切成小块装盘备用 。
【步骤四】：把姜蒜改刀切成小颗粒、泡生姜也切成小颗粒、泡辣椒切成小段、香菜切成寸段 ， 然后分别装盘 。
【步骤五】：把青红椒去籽切成菱形块 ， 洋葱也改刀切成小块 ， 然后一起装盘 。
【步骤六】：炒锅中放一勺油 ， 开火烧至6成热 ， 把姜蒜、泡辣椒、泡生姜一起放里边 ， 炒出香味 。
【步骤七】：调料炒出香味后倒入生肠 ， 开大火把生肠炒出水汽 ， 差不多2分钟左右 ， 然后倒入一勺白酒 ， 大火继续翻炒出酒气 ， 让白酒挥发带走腥味 。
【步骤八】：然后把青红椒和洋葱倒在里边开， 依次放入少许盐、白糖、生抽、蚝油 ， 大火继续翻炒至青红椒断生 。
【步骤九】：青红椒炒断生 ， 放入香香菜段 ， 再来一勺锅边醋 ， 继续大火翻炒均匀后 ， 最后来一勺淀粉水 ， 大火翻炒收浓汤汁出锅装盘成菜 。
——烹饪小贴士——
今天这道“爆炒生肠”就做好了 ， 这道菜制作非常简单 ， 口感和味道都相当的不错 。 大家要是遇到生肠 ， 一定不要错过 ， 买一点回来吃 ， 因为这种食材很少见 ， 是一种非常不错的食材 ， 要是买到了 ， 就按照我的这种做法制作 ， 保证让你吃不过瘾 ， 但是制作的时候一定要注意几个细节 。
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