红薯|晒红薯干时，切完就晒容易黑，90岁奶奶教我3招，颜色金黄又软糯食盐

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进入冬天以后，红薯就会大量的上市，这个时候的红薯，其淀粉含量最高且水分足，是最适合用来烤着吃，晒着吃的时候。不知道你家里，有没有再对红薯干进行准备呢？等到过年的时候，就可以用来招待客人了，比瓜子、花生啥的，好吃太多了。

对于红薯干这种美食，我家每年都会做上十几二十斤，但是想要把红薯干做得好吃，却是很有技巧的。很多朋友都说，自己做出来的红薯干，颜色容易发黑，你是不是直接切完，就进行晾晒了呢？
如果你还在这样做的话，今天就让我来给你说一说，我90岁奶奶，是怎么教我做红薯干的吧。掌握好这关键的三招以后，保你做出来的红薯干，软糯不干硬的同时，颜色还特别金黄，很有食欲。

晒红薯干，不要直接晒，牢记3个妙招，颜色金黄，味道好
一、先晒一晒首先在对红薯进行准备的时候，我们是不能直接，将其去皮进行晾晒的，我们要先把红薯整个带皮，用太阳晾晒三天左右。因为刚买回来的红薯，其内部水分会很重，直接去皮晾晒做成红薯干的话，口感就不甜。
所以，我们要先把红薯的内部的水分，给晒掉一部分。随着水分的蒸发，红薯中的淀粉，也会随之而转化为糖分，糖分越高，做出来的红薯干，口感自然就越甜。

二、用盐水泡一泡红薯晾晒好以后，我们还要用盐水给它泡一泡，在浸泡之前，一定要记得先去皮，再将红薯切成小块。然后再把切好的红薯块，直接用盐水泡上两个小时即可，为什么要用食盐水浸泡呢？这就很有讲究了。
食盐水有很好的杀菌消毒作用，这样一来就能有效提高，红薯干在晾晒过程中，不会受到细菌感染，而大大提高保存时间。其次，食盐还能在红薯干的表面，形成一层保护膜，这样红薯干在晾晒的过程中，就不会因氧化而发黑了，做出来的红薯干，颜色就会更透亮。

三、蒸一蒸浸泡好以后的红薯，接下来我们要用蒸锅给它蒸一蒸，这样做的目的，是为了让红薯快速预热，再快速预冷，而出现收缩。在冷、热的作用下，红薯干的口感就会变得更筋道，像吃牛肉干一样。
但是在做这一步的时候，我们也要注意了，红薯块是不能它蒸太久的。如果你把红薯块，完全蒸熟了的话，就不能再做红薯干了，只能立马吃掉。所以在蒸红薯块的时候，一定要控制好时间，大火蒸5分钟，是最佳时间。

红薯干的制作步骤【原料】：红薯、食盐
【方法及步骤】
1、首先我们要准备10斤左右的红薯，把红薯先用太阳晾晒两天，再晾晒红薯的过程中，要记得对红薯翻面，直到红薯表皮起皱时，才算可以哦。冬天太阳比较少，所以在晾晒的过程中，我们可以酌情增加时间。
2、红薯晾晒好以后，我们要把它表面的泥土清洗干净，然后将红薯的头尾切掉，再将红薯切成小块。这里要注意的是，红薯头、尾口感很难吃，一定要记得去除。