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生活在湖北武汉 ， 作为一名有孩子的母亲 ， 每天的工作非常繁忙 ， 早上要送孩子上学 ， 然后上班和下班 ， 晚上回家还要准备丰盛的菜肴 ， 一日三餐都要考虑一家人的胃口 。 说到湖北人最爱的菜肴 ， 不是腊鱼腊肉 ， 而是这道特色家常菜——炝炒红菜苔 ， 红菜苔在经受一早上的打霜 ， 红菜苔现在非常脆爽 ， 尤其是生长在湖北地区的红菜苔非常清甜 ， 红菜苔根茎细长 ， 不老不嫩 ， 搭配干辣椒和蒜头爆炒 ， 吃起来别提多有滋味 ， 绝对是终极下饭菜 。
每次到了周末 ， 就没有那么忙碌了 ， 早上趁着买早餐的时间 ， 给家里购买新鲜的食材 ， 各种肉类 ， 豆类和蔬菜 ， 其中有一种蔬菜我家天天吃 ， 它就是红菜苔 ， 红菜苔试一试这样炒着吃 ， 很多外地人吃过 ， 都会爱上它 。 很多外地人肯定吃不到红菜苔 ， 更别说如何烹饪红菜苔呢？接下来分享这道炝炒红菜苔的做法给大家 ， 赶快收藏起来吧 。 湖北人最爱的家常菜 ， 外地人吃不到 ， 营养解馋 ， 脆爽可口超下饭 。
【炝炒红菜苔的详细做法】食材准备：选购红菜苔500克左右（红菜苔是湖北著名的菜肴 ， 红菜苔以紫红色为优质 ， 根茎粗细适中 ， 叶子非常新鲜 ， 红菜苔太粗就太老了 ， 太细口感不脆爽 ， 现在是冬天的最冷的时候 ， 打霜后的红菜苔非常脆爽 ， 甜度也非常高 ， 因此现在是吃红菜苔的季节） ， 准备4个干辣椒 ， 菜籽油少许 ， 猪油一大勺（也可以放一些猪油渣和五花肉 ， 吃起来特别香） ， 若干瓣大蒜头 ， 陈醋和蚝油少许 ， 一勺生抽 ， 食盐和鸡精少许 ， 其他 。
制作步骤：【泡饭|湖北人最爱的家常菜，外地人吃不到，营养解馋，脆爽可口超下饭】1：将一些红菜苔和配菜 ， 红菜苔要掐掉花茎 ， 红菜苔根部要切除尾部（一般放一会儿就氧化 ， 记得要切除不新鲜的）
2：红菜苔根茎和叶子要切成段 ， 叶子单独放在盆中 ， 用清水和颜色浸泡洗净 ， 红菜苔的根茎撕掉皮 ， 嫩一些的红菜苔不用去皮 ， 红菜苔洗净备用 。
3：将4个干辣椒切成段 ， 一些大蒜头切成小段 ， 将红菜苔洗净控干水分 ， 开始烹饪炝炒红菜苔吧 。4：锅底烧至冒烟 ， 放入一些菜籽油和猪油 ， 让猪油迅速炒到融化 ， 丢入一些蒜头和干辣椒 ， 迅速将蒜香味炒出来 。
5：丢入红菜苔根茎煸炒 ， 让其大火爆炒至断生 ， 最后放入一些嫩尖和叶子 ， 锅边淋入半勺清水 ， 迅速将其爆炒30秒 。
6：调入另外一部分蒜片 ， 加上一些食盐 ， 鸡精或味精 ， 加上陈醋和蚝油 ， 锅铲迅速翻炒至入味 。
7：收汁出锅 ， 闻起来非常香 ， 红菜苔不要炒太长时间 ， 这道炝炒红菜苔就做好了 。
炝炒红菜苔是特别家常的菜肴 ， 湖北人天天吃这菜 ， 是湖北地区的一道特色菜肴 ， 菜苔脆爽入味 ， 红菜苔脆爽入味 ， 吃起来非常开胃 ， 绝对是湖北人的标配 。
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