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导语：冬日进补 ， 不管贫穷富贵 ， 多给家人吃它 ， 营养全面 ， 不懂吃就亏了 。
刚刚过了大雪节气 ， 还有大半个月就迎接腊月 ， 离新年也不远了 ， 最近都是大冷天 ， 如果天气太冷了 ， 就该多吃一些热热乎乎的菜肴 ， 比如说排骨汤 ， 鸡汤和肉汤 ， 我家也经常喜欢吃肉 ， 这次准备用羊排炖着吃 ， 给老公孩子尝尝鲜 。 平常我家都是出门吃饭 ， 在外吃饭特别麻烦 ， 排队吃饭就是几个小时 ， 还不如自己在家吃一些热乎乎的菜肴 ， 让身体非常舒服 ， 吃起来特别健康 。 今天给家人做一道冬季的硬菜——胡萝卜焖羊排 ， 出锅后特别香 ， 美滋滋！冬日进补 ， 不管贫穷富贵 ， 多给家人吃它 ， 营养全面 ， 不懂吃就亏了 。
【胡萝卜焖羊排的详细做法】准备食材：准备800克羊排（羊排价格高于猪排 ， 我们家几个月才吃一次 ， 这菜趁着天冷 ， 给家里人炖一锅 ， 羊排表面有血水 ， 没有出现异味 ， 这样的羊排非常新鲜 ， 我家最爱炖着吃） ， 准备两个胡萝卜（也可以用白萝卜和红萝卜替代） ， 准备生姜一大块 ， 大料几个 ， 花椒适量 ， 香叶几片 ， 桂皮少许 ， 干辣椒几个 ， 大葱和小葱少许 ， 适量清水 ， 温水少许 ， 食用油若干 ， 老抽和生抽少许 ， 少许汤 ， 其他 。
烹饪小技巧：需要选购好新鲜羊排和胡萝卜 ， 羊排需要洗干净焯水 ， 掌握这款胡萝卜焖羊排的技巧 ， 难度很高 。步骤1：将羊排剁成若干块 ， 羊排块放在容器里 ， 加上适量清水漫过食材 ， 冷水浸泡一个小时 ， 冲洗掉表面的血水 。
步骤2：将羊排清水冲洗一会儿 ， 大葱洗净切成滚刀块 ， 生姜切成若干片 ， 干辣椒清洗干净 。
步骤3：锅中放入羊排块 ， 加上适量清水和料酒 ， 煮开后撇去浮沫 ， 出锅后用温水冲洗一遍 ， 控干水分备用 。
步骤4：炒锅中放入适量食用油 ， 等待油温到6成热 ， 倒入焯水后的羊排 ， 大火煸炒出水分来 。步骤5：放入少许葱段 ， 丢入一些生姜片 ， 加上大料 ， 花椒和桂皮 ， 继续煸炒几分钟 ， 炒出香味来 。
步骤6：锅中加上少许豆瓣酱 ， 炒出豆瓣酱的红油来 ， 加上少许料酒去腥 ， 加上老抽给羊排上色 。步骤7：等待炒出酱香味来 ， 加上适量烧开的热水 ， 放入一些干辣椒和葱段 ， 香叶几片 ， 大火烧开后转入砂锅 。
步骤8：大火煮开转小火炖40分钟 ， 放入一些胡萝卜继续炖 ， 让胡萝卜炖煮至软烂 ， 加上适量食盐 ， 白糖 ， 均匀翻炒一会儿 。
步骤9：等待羊排煮至软烂 ， 加上鸡精和胡椒粉 ， 继续小火焖一会儿 ， 这道胡萝卜焖羊排就做好了 。
胡萝卜焖羊排是适合冬日进补的菜肴 ， 羊排非常入味 ， 胡萝卜软烂适中 ， 搭配一起炖一锅 ， 能够驱寒排毒 ， 抵御大冬天的寒冷天气 ， 让自己身体舒服 ， 同时也补充了大量的营养 。 【羊排|冬日进补，不管贫穷富贵，多给家人吃它，营养全面，不懂吃就亏了】
胡萝卜和羊排是绝配 ， 你们喜欢吃这道胡萝卜焖羊排？（本文所有图片来自网络）
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