发酵|爆浆豆沙饼，咬一口软乎乎的豆沙饼，后悔没有早点制作

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一款软乎乎的豆沙小饼，好吃的停不下来，关键是还会爆浆呢！
By 良润烘焙
用料

做法步骤

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1、容器内倒入面粉，放入除黄油外所有原料；

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2、筷子先搅拌成絮状，手揉成光滑的面团；

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3、加入黄油；

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4、揉到拉出薄膜手指戳洞，洞口无锯齿；

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5、覆盖保鲜膜，基础发酵；

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6、发酵至原体积的2倍大左右；整理排气，分割50g/个的面团，

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7、揉圆，松弛15min左右；

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8、面团压扁擀成圆形，包入约40g的水豆沙馅料，接口收好捏紧，放入烤盘中，二次发酵约原体积的0.5倍大左右；

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9、面团压扁擀成圆形，包入约40g的水豆沙馅料，接口收好捏紧，放入烤盘中，二次发酵约原体积的0.5倍大左右；

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10、面团压扁擀成圆形，包入约40g的水豆沙馅料，接口收好捏紧，放入烤盘中，二次发酵约原体积的0.5倍大左右；

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11、面包表面喷水，表面撒上白芝麻，盖上烘焙油纸，压上烤盘，放入预热好的烤箱上下火160℃，烘烤约15-20min左右，表面上色烤盘拿下来，继续烘烤至熟透即可；

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12、面包表面喷水，表面撒上白芝麻，盖上烘焙油纸，压上烤盘，放入预热好的烤箱上下火160℃，烘烤约15-20min左右，

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13、表面上色烤盘拿下来，继续烘烤至熟透即可；

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14、表面上色烤盘拿下来，继续烘烤至熟透即可；
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