电饼档|自制糖蜜桂花红薯饼


电饼档|自制糖蜜桂花红薯饼
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做这个红薯饼纯属突发奇想。因为在做红薯干,这次用的是烟薯,蒸熟后特别软,有的软的拿不起来的,想着还可以做成红薯泥,加点面粉,和成面团可以做成饼了。后来又想起来冰箱里还有前段时间做的糖蜜桂花,所以这款糖蜜桂花红薯饼就这样诞生啦再说说我的糖蜜桂花吧,这可要感谢我的一个朋友不远千里给我寄过来的,是亲自采摘的。对于我一个北方人又是第一次做,所以不免有些生疏,也不专业,不过淡淡的桂花香还是有的,做到这样已经很心满意足啦好啦,关于这道菜的故事就分享这些了,下面就来简单分享一下我的制作过程吧
By 一切随风而去nhat
用料

  • 红薯 1个
  • 面粉 适量
  • 糖蜜桂花 适量
  • 黑白芝麻 适量
  • 植物油 少量
做法步骤
电饼档|自制糖蜜桂花红薯饼
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1、第一步:把红薯洗净去皮,切成小块,水烧开后上锅蒸五分钟(这个时间要看红薯切的块大小来定,不是死的,只要熟了,拿勺子一碾碎了就行),取出,放进一个大碗里,碾碎,放入面粉,比红薯泥要多一点,然后和成面团,蒙上保鲜膜,醒10分钟。因为之前的步骤都忘记拍照了,所以只有操作中途的这张,抱歉!面团软硬要适中,太软和太硬都不好。

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【 电饼档|自制糖蜜桂花红薯饼】2、第二步:揪成小剂子,然后把它捏扁,如图所示,放入糖蜜桂花,像包包子似的封口,简单的说就是把馅包里面,然后搓成圆球就OK啦

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3、第三步:把红薯球球放入事先准备好的芝麻碗里滚上芝麻

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4、第四步:这就是蘸好芝麻的红薯球球

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5、第五步:电饼铛预热,刷油,把蘸好芝麻的红薯球球放入电饼档里用手依次按扁,待变成金黄色时翻面继续

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6、第六步:成品图。待两面煎至金黄色并看饼子鼓起来了出锅。
小贴士因为照顾家人的口味儿所以和面时就没有放糖,糖蜜桂花放的也少,如果喜欢吃甜的朋友们可以在和面时放一点白糖,馅料也可以稍微再大一点,这就要看个人口味儿了。还有就是在用红薯泥和面粉和成面团之前,我又往里面放了点油酥,自制的,要说好处吗,就是面不沾碗也不沾手了,还容易沾上芝麻啦,好像口感上没什么区别,不喜欢的可以不用这步的
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