小米椒|自制酸辣凤爪，这样做才够味，q弹爽脆，一次做一盆不够吃
【菜品】：酸辣凤爪
【烹饪食材】：凤爪一斤，芹菜一根，洋葱半个，小米椒一把，泡椒适量，料酒两大勺，生姜一小块，白醋两勺，生抽4勺，糖两大勺，盐一勺，香菜两根，柠檬半个，凉白开适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好全部食材，将配菜处理好，芹菜清洗干净，去掉根部斜刀切断，小米椒切碎洋葱去外皮切成丝，香菜取根部的地方切碎，泡椒简单拍扁一下备用，柠檬切片。
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2、新鲜的凤爪清洗干净，用剪刀剪去凤爪的指甲，然后用刀将凤爪切开。
【 小米椒|自制酸辣凤爪，这样做才够味，q弹爽脆，一次做一盆不够吃】
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3、锅中添加适量清水，然后倒入料酒，姜片再将凤爪冷水放入锅中，将水烧开再转，小火煮10分钟之后捞出来，煮凤爪的时候一定要小火煮，这样凤爪的皮才不会烂掉，凤爪的脆和软和煮的时间有非常大的关系。
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4、煮好的凤爪捞出来，再用流动的水冲洗干净，然后立马放入冷水中，越冷的水越好，也可以在水中加入适量的冰块，这样冷热交替凤爪的皮才会收紧，口感就比较脆。
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5、凤爪放入冷水中浸泡，然后再来做料，汁碗中加入白醋，盐生抽糖，然后搅拌均匀做成料汁备用，做的时候也可以自己尝一下味道，根据自己的喜好来调即可。
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6、凤爪完全冷却之后捞出来沥干水分放入盆中，然后再将所有的配菜倒入凤爪中搅拌均匀。
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7、找一个玻璃瓶无水无油，然后将凤爪和配菜放入玻璃瓶中，加入酱汁和少量的凉白开水，搅拌均匀之后放入冰箱中腌制6个小时以上。时间充足的话，泡两天左右味道会更赞。
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【烹饪小贴士】：
1、做料汁的时候，可以根据自己的口味来适当添加调味料。
2、玻璃瓶一定要处理干净，无水无油。
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