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【香椿头要用开水烫吗】香椿头要用开水烫 。香椿头在食用前用开水焯烫30秒至1分钟 ， 这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸 ， 让香椿口感更好 ， 而且有利于营养素的吸收 。香椿在北方的做法有香椿拌豆腐 ， 在湖南的做法有凉拌香椿 ， 在四川有香椿芽炒鸡丝 ， 在胶东有香椿酱油拌面 ， 在华北有香椿辣椒 ， 在皖北有香椿芽辣子汤 ， 都具有每个地方特有的风味 。
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