湖南名菜大盘点,特色湘菜合集,道道香辣过瘾,你吃过几道呢?

湖南名菜大盘点,特色湘菜合集,道道香辣过瘾,你吃过几道呢?说到爱吃的省份,湖南必定榜上有名,湖南人爱吃也是众所周知,这一大部分原因都源于湖南的美食太多。
湘菜是湖南的特色菜系,也是中国的八大菜系之一,历史悠久,早在汉朝,就已经形成菜系。湘菜与其他菜系最大的不同,就在于口味多变,酸、辣、麻、焦、香混为一体,特别注重香辣,且辣味多样,同时也有浓鲜、清香相互配合,吃起来味道或浓或淡,开胃下饭,让你停不下来。
此外,湘菜在色泽上或油重色浓,或风格清新,几道特色菜在一起,亦是一道可供欣赏的美食盛宴。那湖南的名菜到底有哪些呢?今天给大家盘点一下湖南最出名的8道名菜,看看有没有你喜欢吃的?

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一:剁椒鱼头剁椒鱼头算是一道最经典的湖南名菜,也是湖南的传统名菜,据说起源于清代。如今,剁椒鱼头已经成为全国的美味菜肴,但都不如湖南的口味来得纯正。
湖南的剁椒鱼头通常用鳙鱼鱼头和剁椒为主,再配上豉油、葱、姜、蒜等蒸制而成。整道菜看起来色泽红亮,辣椒的清香和鱼头的鲜味浑然一体,口味肥而不腻,鲜辣适口。吃完鱼头后,还可以加入面条,面条吸收了鱼头汤的味道,口味更是一绝。

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二:腊味合蒸【 牛百叶|湖南名菜大盘点,特色湘菜合集,道道香辣过瘾,你吃过几道呢?】腊味合蒸,顾名思义,便是将腊味放在一起蒸。湖南的合蒸主要选择的是腊猪肉、辣鸡、辣鱼,配上鸡汤和调料一起入锅清蒸。而腊肉都是经过烟熏处理过的,满满的腊香味,咸甜可口,不油不腻。

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三:麻辣子鸡麻辣子鸡源于同治年间,也是最具有地方风味的正宗湘菜之一。麻辣子鸡一般都是选择母仔鸡为主料,再选择合适口味的辣椒,先经过油炼炒,再用绍酒、黄醋、大蒜等调料调制而成。

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四:永州血鸭永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜,在永州当地几乎每家每户都会做这道菜,不管是各种宴席还是招待宾客都少不了这道菜。永州血鸭在选材上首选都是农家圈养的土鸭,吃起来肉质口感嫩滑,越嚼越香。

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五:口味蛇口味蛇是湖南的一道传统名菜。蛇肉的质地细腻、味道鲜美,营养价值高,深受湖南人的喜爱。在湖南很多地方都有吃蛇肉的习惯,而且还有很多种做法,其中口味蛇肉是最爱吃的一道菜。

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六:发丝百叶发丝百叶是把牛百叶切成细丝,然后爆炒而成。牛百叶吃起来脆嫩爽口,是湖南很有名的一道传统菜肴。发丝百叶和烩牛脑髓、红烧牛蹄筋并称为“牛中三杰”。

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七:组庵鱼翅组庵鱼翅是用鱼翅加上鸡汤和酱油等调料,用小火慢慢煨制而成,吃起来不仅汤汁浓稠,而且味道鲜美。

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八:湘西酸肉酸肉是湖南湘西土家和苗家独有的传统名菜。如果有去过湘西旅游的朋友一定都知道,在当地,只要有客人登门做客,主人就会从坛子里取出酸肉来款待。吃起来有一点点辣味,加上一点点的酸味,肉质也是肥瘦相间,吃起来不腻口,很有地方特色。
以上就是湖南最出名的8道名菜,有鸡有鸭有鱼,还有腊肉、牛百叶和蛇肉,可以说是品种很全了,如果在湖南下饭店点一桌这样的菜,是不是可以多吃好几碗饭呢?湖南的这8道名菜哪道是你的最爱呢?欢迎在评论区分享交流。