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杭州人爱吃腌白菜
你还记得小时候 ， 一入冬
大街小巷晒白菜的场景
和空气中弥漫着咸香的味道吗？
在家里看长辈们光着脚丫奋力踩白菜的画面一定是不少人难忘的童年回忆
如今 ， 这样的“年味”虽然已悄然淡化但杭州有一所学校“力挺”孩子们学习传统年味文化还专门开课学习老杭州的这一手“绝活”！
颇为意外的是家长们满屏叫好！
小学开课让孩子学习腌白菜白菜要踩得结结实实 ， 做人也是这样每一脚都要踏实 ， 空不得虚不得
俗话说“小雪节气白菜入缸 。 ”老底子的杭州人都有腌“冬腌菜”的习俗 ， 也就有了杭州名菜“炒二冬” 。
趁着天冷起来 ， 杭州市永正实验学校江南习俗之“冬腌菜”劳动课程节热热闹闹地开展起来了 。
上周 ， 孩子们摘大白菜 ， 晒大白菜 。 这周二 ， 最期待的“白菜入缸”活动开始了！
为什么选择腌白菜呢？
拱宸桥小学教育集团总校长郁明介绍： “因为 白菜叶青梗白 ， 清清白白 ， 就像是做人一样 ， 要清白正直。 我们怎么腌好白菜呢？需要大家把白菜踩得结结实实， 这样做出来的冬腌菜才能色泽金黄、口感脆爽 ，学习是这样 ， 做人也是如此 ， 每一脚都要踏实 ， 空不得 ， 虚不得 。”
现场 ， 几个一年级的孩子还来了段原创的三句半 ， 一句“一双小手来得巧 ， 采晒洗称算腌画 ， 白菜变身样样造 ， 不得了！”说出了劳动的自豪与快乐 。食堂师傅教授绝技还引入数学题光脚踩白菜是孩子们最喜欢的环节
制冬腌菜 ， 还需要有师傅来带 。 食堂的柳高辉师傅 ， 是这方面的行家 。 现场 ， 他为大家讲解了冬腌菜的制作方法 。 他和孩子们互动时提了几个关于冬腌菜的小问题 ，比如“冬腌菜的菜与盐比例是多少？” ， “入缸后 ， 需要腌制多久？” 这可难不倒孩子们 ， 他们之前已经查阅过资料 ， 回答起来毫不含糊 ， “一百斤白菜需要2斤盐 。 ” ， “入缸腌制20天以上 。 ”
理论知识都到位了 ， 关键还是看实践 。 孩子们最期待的环节“白菜入缸” ， 开始了！只见一字排开8口大缸 ，1700斤大白菜等着入缸 。
孩子们亲手把白菜铺了一层在缸底 ， 撒上一大把盐 ， 接着就开始光脚踩白菜啦!“噗~噗~” ， “嘎吱~嘎吱~” ， 小白脚丫子踩在大白菜上 ， 有些滑 ， 孩子们把手撑在缸沿上 ， 抬起脚使劲儿 ， 用力 ， 菜渐渐变蔫了 。“呼~呼~” ， 好累 ， 踩着 ， 踩着 ， 脚好酸 ， 但也好过瘾啊！再铺一层白菜 ， 再撒一把盐 ， 再 踩上几十个来回 ， 这样周而复始 ， 每个孩子都把自己踩得热腾腾的 。 问一句：“踩白菜累吧？” ， 孩子笑得眯着眼 ， “不累 ， 好玩 ， 还想再踩踩 。 ”
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