做吐司冬天怎样发酵面粉最快(做吐司冬天发酵面粉最快的方法)
【做吐司冬天怎样发酵面粉最快(做吐司冬天发酵面粉最快的方法)】
1、冬天发面一定要用温水,这个温水的标准其实就是用手摸上去不烫手,如果家里有温度计可以用它量一下,温度在30度即可,如果你家里没有老肥可以用酵母发酵,做法是提前用温水稀释酵母,然后放在盆里加入面粉和成面团放在暖和地发酵一晚上,老肥也是同样的方法 。
2、等到第二天早上面团完全出现蜂窝之后拿出来往里面掺一些干面粉,加适量的温水调成软硬适中的面团 。碱面用水稀释后一点点对到面团中,记住一定要慢慢的一点点加入,边加边闻,看是不是中和了酸味,如果面团不酸了即为合适,这一步的检验方法很简单,
3、用刀将面团切开,看到蜂窝大小一致即为合适,第二种用手揪一块面团放进微波炉里高火打15秒看看是不是白色的就行,这种方法最简单 。
4、如果你按照以上方法还是发不好面,那么就要看看所用的酵母是不是还有活性,准备半杯温水,然后加入2.5克的白糖搅拌融化,然后再加入5克的酵母搅拌融化,静置上10分钟左右,如果水的表面有一层泡沫,说明酵母是有活性的,如果等了10-20分钟左右,水表面依然没有大量泡沫,说明酵母失去了活性,不再建议使用 。
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