娃娃菜|12道家常小炒，下班回家吃饭不再犯愁，简单好做，拌饭吃真香( 二 )
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材料：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、猪五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用
2.将青红椒切成辣椒圈，五花肉切成片
3.锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用
4.锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用
5.下入五花肉翻炒出油，下入葱花、姜末、蒜片炒香，再加入青红椒圈翻炒均匀
6.下入炒好的花菜，翻炒均匀，加入盐，料酒，生抽酱油和老抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘
两面黄烧鸭
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原料：鸭300克、老豆腐300克、香菇块50克、泡椒节20克、青红椒颗、鲜花椒、姜片、葱段、豆瓣酱、蚝油、盐、料酒、味精、鲜汤、花椒油、红油、菜油各适量
制法：
1.把鸭肉斩成块纳盆，加姜片、葱段、盐和料酒一起码味；另把老豆腐改刀成厚片，在菜油锅里煎至两面金黄时，盛出待用。
2.净锅放菜油烧热，下姜片和鸭块先炒香，再加豆瓣酱和蚝油稍炒几下，掺入适量鲜汤并下香菇块后，加盐和味精烧至软熟。
3.临出菜时，另取净锅上火并放少许油，下鲜花椒、泡椒节炒香后，倒入之前已烧好的鸭块和豆腐片，烧至入味再加入青红椒颗，炒匀即可装盘。
椒盐排条
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准备食材：猪大排、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、椒盐各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，猪排用刀背稍微剁松，切成手指粗细的排条，用盐、胡椒粉把排条拌匀，腌制15分钟，鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏上浆，把上好浆的排条放入干面粉中粘一下，使排条表面薄薄包裹一层面粉；
2、油锅里烧热后倒入油，烧至五成热，将排条抖去多余面粉，一条一条放入油锅小火煎炸，炸至表面呈金黄色，捞出沥油并用厨房纸吸去多余油，装盘撒上椒盐即可食用。
酸菜肉片汤
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材料：猪肉适量、酸菜400g、盐适量、料酒、油、火锅底料、姜葱；
做法
1.把肉切片，洗净，用少许盐腌制；
2.酸菜洗干净，用清水泡一段时间，我是晚上烧着吃，而且平时吃的淡，所以中午就泡了正常泡个两小时足矣；
3.烧菜之前把肉片用少许油，料酒浸泡腌制一下；锅内放少许油，炒肉片，肉片变色后出锅；
4.锅内再放少许油，油热后放入生姜，葱，蒜爆香，加入火锅底料翻炒（由于我买的那种普通的酸菜，不是那种加过调味料的，所以放了火锅底料），再加入酸菜翻炒，待酸菜味四溢时，加开水，煮开时加肉片，再次煮开即可；
5.当然不怕油的人，还可以在菜烧好盛出后，继续在锅里放油，烧热后放入蒜泥爆香，最后连同热油一起浇到才上。
肉丝黄花菜
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用料：干黄花菜适量200克、瘦猪肉丝适量50克、葱适量、姜适量、小辣椒适量、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗；
做法
1.黄花菜用温水泡1小时后，淋干水分待用；葱、姜、小辣椒切碎待用；
2.炒锅倒豆油，等油烧开后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉；
3.加花椒粉；炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒，倒入清汤；
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