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冬日到了 ， 正恰逢冷空气席卷各地 ， 北方也飘起来小雪 ， 南方虽然没有下雪 ， 但是也出现降温 ， 南方人比较注重温补 ， 饮食非常多样性 ， 湖北人喜欢吃肉 ， 猪肉 ， 牛肉和鱼肉 ， 基本上无肉不欢 。 小编最喜欢吃牛肉 ， 虽然牛肉虽然贵一些 ， 也非常值得 ， 搭配木耳和青椒炒着吃 ， 牛肉很细嫩可口 ， 滋补身体 ， 保证自己精神饱满 。 很多人不会炒牛肉片 ， 一定要掌握下面一些步骤 ， 这样牛肉非常鲜嫩 ， 一点都不柴 ， 赶快学一学吧 。 冬日进补 ， 多给家人吃这肉 ， 再贵也值得 ， 滋补身体 ， 顺利度过冬天 。
【青椒泡椒木耳炒牛肉的详细做法】食材准备：选购一大块新鲜牛肉（建议挑选里脊肉 ， 里脊肉的肉质更嫩 ， 里脊肉炒着吃是最佳选择） ， 选购几个泡椒 ， 2个青椒或尖椒 ， 选购干黑木耳18克 ， 若干食用碱 ， 若干食盐 ， 若干清水 ， 一勺半植物油 ， 一些红薯生粉 ， 若干黄酒 ， 鸡精和味精各半勺 ， 原味生抽 ， 老抽半勺 ， 几滴香油 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购好新鲜牛肉里脊和木耳 ， 几种配菜 ， 牛肉里脊切成片腌制处理 ， 黑木耳都处理干净 ， 掌握炒牛肉片的火候 ， 整体难度适中 。
步骤1：准备好一些配菜和牛肉 ， 一大块牛肉里脊泡在清水里 ， 去掉牛肉表面的筋膜和肥肉 。
步骤2：清水能够冲洗表面血丝 ， 牛肉切成若干薄片 ， 顺纹路切成牛肉片 ， 准备腌制牛肉片 。
步骤3：碗中加上一些蛋清 ， 加上食盐若干 ， 红薯生粉一勺 ， 调入一些食用油 ， 原味生抽少许 ， 保证牛肉片被生粉包裹 ， 牛肉片特别嫩滑 ， 需要放冰箱腌制25分钟 。
步骤4：几个泡椒洗净切成段 ， 青椒去掉蒂切成小方块 ， 18克黑木耳用温水浸泡 ， 泡发开的木耳用热水煮一煮（分别加上食用碱和食盐） ， 捞出的黑木耳切除多余部位 ， 备用 。
步骤5：分别将蒜和姜切好 ， 锅底调到温热 ， 倒入腌制好的牛肉片 ， 牛肉片要大火迅速爆炒 ， 等待牛肉片色泽变白 。步骤6：牛肉片推到锅边 ， 加上泡椒和蒜片 ， 加上青椒块炒至断生 ， 均匀将两种食材炒均匀 。
步骤7：调入少许生抽和老抽 ， 加上黑木耳中火翻炒 ， 牛肉片不能炒太长时间 ， 加上鸡精和食盐 ， 还可以加上白糖半勺 ， 迅速让全部菜肴炒均匀 ， 这道青椒泡椒木耳炒牛肉做好了 。
青椒泡椒木耳炒牛肉是非常可口的特色菜肴 ， 牛肉特别鲜嫩 ， 肉质一点都不柴 ， 搭配泡椒和黑木耳 ， 搭配吃起来口感好 ， 让人挺有食欲 。 牛肉是优质的肉类 ， 富含优质蛋白质和高铁元素 ， 能够为身体补充营养 ， 补血补铁 ， 为自己贴秋膘 ， 冬季莫要错过这菜 。 【酸菜鱼|冬日进补，多给家人吃这肉，再贵也值得，滋补身体，顺利度过冬天】
牛肉不要只会卤着吃 ， 搭配黑木耳是绝配 ， 老少皆宜 ， 我家老公孩子爱吃 。 你们喜欢吃这道青椒泡椒木耳炒牛肉？（所有图片来自网络）
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