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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用大白菜和瘦肉制作的一道菜：“白菜炒肉” ， 这是一道清香酸辣特别开胃下饭的菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试白菜和肉的这种做法 。
大白菜是北方冬季节老百姓餐桌上最常见的蔬菜 ， 口感鲜美 ， 营养丰富 ， 清甜多汁 ， 大白菜的做法很多 ， 常见的一般都是用它和其它的食材搭配一起制作的 ， 像我们常见的白菜炖豆腐、白菜炖粉条、白菜烧土豆 ， 而白菜单独的做法就是常见的凉拌白菜、白菜腌制的小腌菜还有北方人爱吃的辣白菜 。 而还有就是用大白菜和肉一起制作的炒菜 。
今天的这道菜就是用大白菜的梆和瘦肉一起炒的 ， 这道菜用简简单单的调料就能炒出一大盘好吃的菜 ， 无论是配上米饭还是馒头都能让人吃得特别过瘾 ， 这道菜做法也非常简单 ， 做出来之后非常有味 ， 不仅肉丝入味 ， 而且白菜梆也非常入味 。 味道鲜香中带着辣味 ， 特别开胃下饭 ， 喜欢吃大白菜的话可以试一试 ， 下面就和大家介绍制作方法 。
——【大白菜炒肉】——
【制作主料】：大白菜半棵、猪前夹肉150克
【腌肉调料】：料酒1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽几滴、鸡蛋清1个、淀粉1勺、植物油2勺
【制作调料】：生姜几片、大葱1段、大蒜2瓣、青红尖椒各2个、香醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把大白菜叶子掰下来清洗干净 ， 把叶子去掉只要白菜梆 ， 然后改刀切成和筷子粗的条 ， 放入盆中放一勺盐 ， 抓拌均匀腌制10分钟 ， 把白菜的水腌制出来 ， 可以去除白菜的生涩味道 。
【步骤二】：把瘦肉改刀先切成和筷子粗细的厚片 ， 然后改刀切成筷子粗的小条 ， 放入碗中 ， 依次放入料酒1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽几滴、鸡蛋清1个 ， 用手抓拌均匀 ， 感觉手发粘为止 ， 放入一勺玉米淀粉 ， 抓拌均匀后 ， 放入2勺植物油 ， 稍微抓拌一下 ， 腌制10分钟 。
【步骤三】：把青红辣椒切成小圈、把葱姜蒜切成末 ， 然后把它们分别装盘备用 。
【步骤四】：白菜腌制好后 ， 放入清水清洗两遍 ， 把腌制出来的水分清洗干净 ， 然后捞出来把水控干备用 。
【步骤五】：炒锅中放一勺油烧热倒出来 ， 重新放入一勺冷油 ， 这就是大家说的热锅冷油 ， 然后把腌制好的肉条放入锅中 ， 用中小火把肉条炒熟盛出来备用 。
【步骤六】：重新起锅放一勺油 ， 烧热开小火把葱姜蒜和青红椒到里边 ， 小火炒出香味 。
【步骤七】：调料炒出香味后 ， 倒入白菜大火翻炒2分钟把白菜炒断生 。
【步骤八】：白菜炒断生后 ， 放入炒熟的猪肉条 ， 同时放入香醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺 ， 大火翻炒均匀七八下 ， 翻炒均匀出锅装盘 。
【饺子|又到了吃大白菜的季节，把它和猪肉炒上一盘，鲜香味美开胃下饭】
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