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又到了一年一度的米其林餐厅评选 ， 米其林轮胎日本公司在11月30日 ， 公布了入选《米其林指南东京2022》的餐厅 。 东京一共有203家获得米其林星星 ， 世界美食之都再次夺冠 。
今年的榜单中 ， 包括了12家三星餐厅；41家二星餐厅；150家一星餐厅（新增20家） 。 此次的亮点在于 ， 有一家中国料理也加入了星星指南 。
我们来看看今年有哪些“好吃”的晋级了呢 。
【手抓饼|2022东京米其林榜单出炉啦！预约？】日本橋蛎殻町 すぎた（二つ星／寿司）
店主杉田孝明继承了江户时代的传统和技艺 。 东京都内屈指可数的预约困难店 。 从2021年的一星上升到二星 。
アサヒナガストロノーム（二つ星／フランス料理）
店主朝比奈悟尊重古典的同时 ， 融入了现代性 。 表现了富有独创性的料理 。 从2021年的一星上升到二星 。
クローニー（二つ星／フランス料理）
主厨春田理宏以法式料理为基础 ， 充分发挥在北欧和美国的经验 。 当季食材、减法、同色系是关键 。 从2021年的一星上升到二星 。
中華そば 銀座 八五（一つ星／ラーメン）
店主松村康史长年学习法国料理 ， 自学拉面 。 吸取法国料理的经验 ， 采用鸭、生火腿、胡椒鱼子酱等西洋食材 ， 创造出独一无二的一杯 。 从2021年的Bib Gourman提升为一星 。
デンクシフロリ（一つ星／イノベーティブ）New
这是日本料理“传”和法国料理“florillage”的合作 。 提供以“串”为主题的独创料理 。 融合了和佛教的构思和技术 。
ノル（一つ星／イノベーティブ）New
主厨野田在曾在法国学习 ， 喜欢与各国厨师不断交流 ， 不断磨炼自己的创造力 。 不依赖高级食材 ， 用自己独特的感性追求能让人惊喜和喜悦的料理 。
鮨 こじま（一つ星／寿司）New
小嶋道雄将自己形容为具有昭和气质的寿司匠人 。 精湛于正统派的江户前寿司 。
鮨 将司（一つ星／寿司）New
店主山口将司注意酸味的强弱、温度等 ， 使寿司的制作过程抑扬顿挫 。 在遵循传统的基础上 ， 加入了自己独特的手法 ， 加深了寿司的美味 。
鮨 まつうら（一つ星／寿司）New
从鱼店到寿司职人 ， 松浦修在国内外磨练技艺 。 每天精心挑选最新鲜的鱼 ， 所以没有固定的菜单 。 用四季不同的海鲜让客人享受美味 。
鮨 龍次郎（一つ星／寿司）New
“不仅是寿司 ， 也要抓住客人的心” 。 中村龙次郎从师傅那里学到了寿司职人的气度 。 带着诚意工作 ， 创造舒适的空间 。
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