新塍|新塍的美食有味道，更有文化！
“金陵宝塔第一层，一层宝塔有四只角，四只角上有金铃，风吹金铃旺旺响，雨打金铃唧呤又唧呤……”近日，在位于秀洲区新塍镇的味德丰餐饮店，临近饭点，不断有顾客进门，酱鹅、卤味小吃、鹅血汤配上古典优雅的评弹，光是看看听听就让人食欲大增。
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走进店内，只见整洁的环境，古色古香的桌椅。橱窗里是新鲜出炉的酱鹅，古法烧制，颜色红亮，香糯多汁。“没想到不是周末也能听到。这里的饭菜好吃，又能听评弹，比一直在家里看电视好。”今年69岁的顾客老张特地带着老伴从市区坐公交车过来品美食听评弹。而年轻顾客则觉得这样的味道和氛围很惬意，中午过来吃个饭放松下，下午上班也更有精神了。
唱评弹的两位老师是店老板从市区请来的，一般是固定在每周六、周日演出，工作日有时间也会过来，主要唱的是西厢记、红楼梦等传统曲目，通俗易懂。一段时间唱下来，也培养了一批粉丝。“就是想在更多更大的舞台上把评弹推广出去，融入到更多的年轻人心里。”表演者说。
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据了解，味德丰古法酱鹅烧制技艺是嘉兴市非物质文化遗产，评弹是国家级非物质文化遗产，两者相结合，让评弹有了表演的舞台，而美食也借助演出，更具古镇文化特色。丝竹管弦、曲艺悠扬，边吃饭边聆听，不仅能品美味佳肴，更能感受到一份宁静。
味道有很多种，不仅是口感上的，还有视觉上、听觉上。新塍镇的美食众多，如何让美食蕴含多种味道，美食商家们也是努力通过多种形式的传承和挖掘来将文化融进美食里，让美食不仅有味道更有内涵，回味悠长。
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除了味德丰，传统糕点商家徐珍斋也注重美食的文化传承。去年，徐珍斋入选第二批浙江省优秀非遗旅游商品名单。传承，不仅仅是技艺与味道的传递，也是文化的继承与创新。徐珍斋先后派员工到浙江金华、江西九江、云南昆明等地的多家著名食品糕点企业考察交流，对多种食品糕点进行了改良，将传统工艺与现代技术相结合，改变了原采用食品添加剂的做法。
徐珍斋还建立了浙江省非物质文化遗产糕点体验馆，这是一座集传统糕点非遗馆、老字号手艺展示馆、糕点制作手艺体验中心等集旅游、参观、体验为一体的非物质文化馆，从一楼到四楼分别是传统美食非遗展示区、游客参观区、传统糕点制作体验区、产品展示区。
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“大概有近百件老物件，包括老底子做糕点的现场还原，人物蜡像、制作流程、模具、包装盛放糕点的篮子等。顾客已也可以在这里品尝地方菜肴，让老百姓在品尝美食的同时，接收非遗文化。”徐珍斋负责人说。
新塍镇文化底蕴深厚，美食众多。近年来，为进一步发展全域旅游，弘扬传统美食文化，新塍镇以特色明显的载体为发展基石，结合固有的美食文化底蕴，进一步深入挖掘和弘扬美食文化的特色，赋予美食更多的文化内涵，凸现新塍“美食名镇”的美食文化魅力。
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“现在镇上很多美食企业都在想办法把美食文化和本土的地方文化结合，特别像新塍小月饼，接下来要推出‘十八道塍味’，依托文化把美食品牌打造得更具有文化性。”新塍镇文旅管理中心负责人表示，进一步复原传统美食老字号，拓展美食营销渠道，不断擦亮“新塍美食”的金名片。
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