鲜味|四类菜不能乱加“葱姜蒜”!一旦错放,一锅美食就浪费了

葱姜蒜是我们厨房必备的调料品,它们可以说是调味料界的三剑客呢,因为很多菜肴加了它们之后,味道都能提升不少,从而达到味道非常赞的效果,不过,有些菜肴也是例外,并不是所有菜品都能同时放这三味料的,很多人都误以为自己放对了,到最后才发现菜的味道很怪,白白浪费了一大锅美食,那么下面就让小编来提醒一下大家,哪些菜是不能乱加葱姜蒜的。

鲜味|四类菜不能乱加“葱姜蒜”!一旦错放,一锅美食就浪费了
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1、青菜很多人在炒青菜前,都习惯先下入蒜瓣进去爆香,当然,这么做是可以的,能增加青菜的香味,不过,葱和姜的话还是免了,因为葱姜本就属于味道比较浓厚的调料,如果炒青菜的时候加了这两样的话,你会发现它的味道很奇怪,而且整道菜都是葱姜的味道,青菜完全失去了它原本的香味。

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2、羊肉“羊不姜”这是大家一定要牢记的,因为羊肉属于温性食材,生姜也属于温性,这两者相加的话,我们吃了就特别容易上火了,再加上羊肉的膻味还特别重,去除膻味本就是件特别复杂的事情,用姜的话,反而起不到一点去腥的作用呢,还是加葱蒜比较好,能增香,另外,还可以用花椒水去除膻味,料酒也行。

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3、海鲜平常我们吃海鲜,主要就是图它的鲜味,而且一般的吃法都是清蒸,那么我们在蒸海鲜时,是没必要往里加葱姜蒜的,简直就是多此一举,反而会破坏了海鲜的鲜味,当然,蒸螃蟹是例外,螃蟹的话就得放生姜进去,但其他的就没必要放。

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4、鱼做鱼的话,我们会用到生姜去腥,毕竟鱼的腥味还是蛮重的,所以放生姜去腥是很有必要的,等鱼做好之后,我们还可以往上面撒点葱花点缀,但是蒜就没必要放了,大蒜的味道太浓厚了,会掩盖掉鱼的鲜味,从而导致鱼的口感不好。
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