卤水|这菜不起眼，蛋白质是牛奶的12倍，6元1斤，孩子爱吃，贵点也值得小茴香

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每年11月中旬，都是孩子所在学校下半年开家长会的日子。这次跟以往不一样，改成了线上家长会，由于没有期中考试，就变成了一场关于孩子成长的分享会。讨论的话题有孩子的生活习惯、学习习惯，还有一些关于孩子生长期饮食搭配的分享。

有家长问，冬天的饮食除了吃牛羊肉、喝牛奶，还应该让孩子吃些什么食材，更有利于长个。我认为，学生娃的饮食，营养均衡很重要，不能吃太多大鱼大肉，品种应该多而丰富，应季的瓜果蔬菜更有营养。冬天我常给孩子做金玉满堂，它颜色鲜艳、食材丰富、营养均衡，含有大量的优质蛋白质，可以说是学生娃的优质晚餐，孩子经常吃也不会长肉。

这道菜的主要食材是青豆、玉米粒和胡萝卜等应季蔬菜。青豆是冬季不起眼的食材，每100克含蛋白质最高可以达到40% ，是牛奶蛋白质含量的12倍，尤其适合生长发育期的孩子吃。今天就给大家分享一下金玉满堂的做法，需要准备的食材有：青豆一小碗，玉米半根，胡萝卜半根，火腿肠 1根，食用油适量，盐适量。食材的分量根据家人的分量灵活调整，火腿肠可以换各种肉末或者虾仁。

玉米剥出粒，清洗干净沥干水分。青豆放水里搓掉包裹豆子的一层白色薄膜，清洗干净跟玉米粒放一起。剥壳的青豆有点小贵， 6元1斤，不过孩子爱吃，贵点也值得。

胡萝卜削皮清洗干净，切成大约0.5厘米厚的大片，再切成条，最后改刀切成玉米粒大小的胡萝卜丁。火腿肠去掉包装，同样切成玉米粒大小。

烧一锅热开水，放入青豆和胡萝卜，大火煮开3分钟，捞出来沥干水分，不需要过凉水。青豆比较难炒熟，跟胡萝卜一起焯水，不仅能去掉豆腥味，还能让青豆熟得更快。

热锅放油放入焯过水的青豆和胡萝卜丁，加入玉米粒一起翻炒几分钟。

加适量的水焖上3-5分钟，舀几颗青豆，能轻松嚼得动就说明青豆焖熟了。按照个人口味加入适量的盐调味。