【鸡翅|#家宴必备压轴硬菜 #酱爆肥肠、酱香脆皮豆腐、香煎鸡翅】
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#家宴必备压轴硬菜 #酱爆肥肠
食材：肥肠500克 ， 蒜薹1小把 ， 洋葱1/4个 ， 红辣椒1个 ， 大蒜3克 ， 生姜2克 ， 豆瓣酱1勺 ， 白糖少许 ， 白胡椒粉0.1克 ， 啤酒1瓶半 ， 生抽1勺半 ， 蚝油1/4勺 ， 鸡粉适量
做法：
1 ， 不管你买回来的肥肠是否是清洗过的 ， 回到家也要再清洗上一遍 ， 将水龙头塞进肥肠的一头 ， 往里面灌上水 ， 然后再从头到尾的翻过来
2 ， 翻过来后将里面的脏东西以及白色的油脂清洗干净 ， 再同上一步的方法一样 ， 将非常翻过来
3 ， 清洗干净的肥肠切成均匀的 ， 稍微长一点的段
4 ， 洋葱去掉外面的干皮 ， 切成细丝 ， 同时也将蒜苔切成均匀的长段
5 ， 大蒜生姜切成片 ， 红辣椒切成细丝
6 ， 炒锅添上油 ， 开小火将油烧热后 ， 放入大蒜和生姜片 ， 爆炒出香味
7 ， 加上一点白胡椒粉和少许的白糖 ， 翻炒均匀后 ， 加上1勺豆瓣酱 ， 翻炒出红油
8 ， 加上切好的肥肠段 ， 继续爆炒 ， 再加上生抽、一瓶半的啤酒、蚝油 ， 翻炒均匀后 ， 中火煮上一会
9 ， 待汤汁剩余三分之一的时候 ， 加上洋葱丝和蒜薹 ， 最后加上红椒丝和鸡粉 ， 大火收汁后就可以出锅了
#家宴必备压轴硬菜 #酱香脆皮豆腐
食材：豆腐1块 ， 黄瓜半根 ， 胡萝卜1根 ， 虾仁12左右 ， 葱半根 ， 淀粉 ， 水 ， 生抽酱油 ， 豆油 ， 香油 ， 糖 ， 盐适量
做法
1、豆腐切成片 ， 厚度自定 。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片 。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹 ， 放油锅里 ， 炸成金黄色捞出 。
5、用剩余的油将虾仁炸一下 ， 也捞出 。
6、再在锅内放少许油 ， 待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒 。
7、最后放入豆腐 ， 淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉 ， 放黄瓜和虾仁继续翻炒 ， 最后淋香油即可出锅 。
#家宴必备压轴硬菜 #香煎鸡翅
食材：鸡翅、蒜、葱、盐、鸡精、酱油、花椒
做法：
1、鸡翅洗净划两刀 ， 用盐、鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用；
2、油锅热油 ， 鸡翅肉厚的一面先煎 ， 注意火候 ， 先大火定型 ， 再中火煎熟 ， 翻面继续以同样的方式煎 ， 保证鸡翅外焦里嫩；
3、把油锅里多余的油倒出 ， 将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中翻炒；出锅摆盘、撒葱花 。
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