4、加入适量的热水没过羊肉 ， 大火煮开 ， 然后转小火慢慢炖 ， 一般1个小时左右就可以大火收汁了 。
5、最后可以尝看看咸淡 ， 再加盐 ， 快起锅时加入香菜拌匀就可以出锅了 。
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羊肋排 羊肋排这个部位和猪排骨差不多 ， 可以说是最受欢迎的部位 。 尽管排骨上的肉比较少 ， 但它的肥瘦比较均匀 ， 外覆一层薄膜 ， 口感非常好 ， 嫩嫩的不会柴 。 多数都是拿来煎制或者烤制 ， 上桌时连骨一起 ， 卖相相当不错 ， 烤出来的羊肋排表皮外脆里嫩 ， 肉质鲜美 ， 撒上孜然更是香气四溢 ， 美味极了 。 当然了 ， 这一部位的价格可不便宜 。
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迷迭香煎羊排 【做法】：
1、羊排完全解冻 ， 剔去表面一层厚厚的肥油 ， 然后用吸油纸吸干水分 。 上锅煎之前十分钟 ， 用盐、黑胡椒、罗勒碎叶腌一下 。
2、锅烧热 ， 淋入少量的色拉油（羊排本身带有油脂 ， 所有少量就好） ， 加热至微微冒烟 ， 迅速放入羊排 ， 煎至上色再翻另一面（带油脂的侧面也要煎） 。
3、两面都煎至金黄后 ， 关小火放入迷迭香 ， 百里香 ， 大蒜和黄油调味 ， 待黄油融化时 ， 将锅稍微倾斜 ， 不停的用勺子将黄油淋在羊排表面 。
【里脊肉|买羊肉时，专挑4个部位选，肉质鲜美口感好，摊主：来买的都是行家】4、最后撒上迷迭香出锅 ， 淡淡奶香 ， 没有多余的调料 ， 羊排原始的味道 。
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