鸡爪|泸州老城区这家牛肉面，食客满座，牛肉味很正、牛杂面有特色五花肉|山药

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【味道泸州】VOL:028期
文字：王木木
图片: 王木木

大家好，我是王木木，很高兴又和大家见面了。希望能和大家一起发现美食，分享美食。

在泸州，从早餐到晚餐，各个区域都隐藏了不少味道好的老店，并各有特色。每个区域的朋友，都有自己喜欢的店铺。

有网友曾经喊王木木多写写小市的美食，今天王木木就和大家分享小市的一家牛肉面馆。
提到泸州的美食，作为老城区的小市，必须得榜上有名，哪怕它已经过了属于它最辉煌的时光。

在小市上码头到沿江路这条不起眼的小巷子里，中间有条小巷呈“T”字连接中码头菜市场，街上里有很多做干货批发的商家，人气还是比较旺的。附近的早餐馆，基本就集中在上码头“T”字巷子的一侧。
上码头这排临街铺面，有5、6家都是面馆，而且每家生意都不错。又因为这几家面馆营业时间有区别，所以每天都一直有食客在这些店铺进进出出，从清晨到夜晚，络绎不绝。
在这5、6家面馆里面，生意最好的有两家，今天王木木和大家分享的，是这里生意最好的面馆之一：海氏老字号， ‘異味轩牛肉面馆’ 。

这家面馆每天的生意都是爆满，从早上7点多（更早的时间，王木木没试过）到中午11点之间，大部分时间都是满座，一直满座那种。
在泸州，提到清真牛肉面馆或者清真牛肉馆，更多人首先想到的是：“香”、“好吃” 。異味轩牛肉面馆，也如此。
異味轩牛肉面馆，牛肉面的汤色，并不是特别红亮那种，不是老顾客，可能在面条刚端上来的那瞬间，还会对味道心存疑虑。但当你挑动面条，将它送到口中之后，你马上就会忘记你刚刚的想法。

牛肉很入味，很香。这是来自牛肉的香，不知道是牛肉的品质的关系还是心理作用？感觉那种牛肉的香味，跟我们平时在市场上买的牛肉，有很大的区别。面汤有很浓郁的牛肉味道，吃完以后，还能隐约感觉有一丝牛油在嘴里。
之前和一个朋友说，我早上要去吃牛肉面，他来了句：“社会太复杂，必须吃牛杂” 。一直没搞懂啥意思，但‘必须吃牛杂’这话，王木木神兮兮地听进去了。
王木木一直是牛肉面的忠实爱好者，没有吃过牛杂面，想起朋友说的“必须吃牛杂” ，一大早，还真的跑到異味轩牛肉面馆，要了一碗牛杂面。

结果发现它的“牛杂面”也很有特色，同时大约也明白了为啥子朋友会那样调侃了：因为同样价格的一碗面条，牛肉面的‘浇头’一般只有三块牛肉；而以牛肠、牛肚为主的牛杂面， ‘浇头’能把面条盖得满当当的，看上去相当“旺实” 。一早吃碗这样的牛杂面，光是看一眼‘浇头’就能让你觉得很满足；而且牛杂耙而不烂，味道浓香，真的很好吃。

上码头的異味轩牛肉面馆，一共有两家铺面，一家专门卖牛肉面、一家专门卖牛肉和中餐。王木木很多年前在这里吃过中餐，印象深刻的是粉蒸牛肉。到现在，很久没去过了。倒是牛肉面馆，三天两头的还在去。