5、15分钟后的面条其实不搓也可以 ， 轻轻的抻一下就可以变得很长 ， 也不会断 ， 而且表面也很光滑；
6、面条抻好后就可以来盘面了 ， 盘子底部刷油 ， 开始盘面条 ， 盘好后表面再刷油 ， 如果有重叠的 ， 记得每一层都要刷油 ， 盖上保鲜膜醒1个小时就差不多了 ， 醒面的时间越长 ， 面条的延展性就越好；
7、擦点黄瓜丝、胡萝卜丝 ， 切点葱花 ， 面醒好后先烧一大锅水 ， 现在来看一下面条 ， 你看轻轻一抻就可以拉的很长很细 ， 根本不会断 ， 非常的简单 。
8、水开后直接下入锅中 ， 边抻边下锅 ， 简单又快速 ， 把面条煮熟就可以了 。 第一次水开的时候可以适量的加点清水 ， 面条的口感更好一些 ， 煮到面条全部飘起来 ， 看起来是半透明的状态就可以出锅了 ， 放凉水里过一下；
9、夏天到了 ， 我们就来做凉拌面 ， 更开胃一些 ， 生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花 ， 拌匀后就开始开动啦 。 口感吃起来爽滑劲道 ， 无论是做凉拌面还是炒面 ， 都非常的好吃 。
11、重庆小面
重庆小面在我们宜昌是深受欢迎 ， 面条用的都是碱水面 ， 汤底都是麻辣的 ， 即使微辣 ， 也是又麻又辣 。
〖 食材清单 〗
肉沫300克 豆瓣酱30克 白糖5克 碱水面200克 2勺油泼辣子2勺 姜蒜泥1勺 藤椒油半勺
麻椒油半勺 肉臊子3勺 黄豆酱油2勺 榨菜1勺 花椒粉一点点
〖 制作步骤 〗
1、热锅热油炒香豆瓣酱 ， 然后下肉沫煸油煸香 ， 放点白糖调味即可 ， 肉臊子就做好了 。
2、面碗芝麻酱提前用清油化开 ， 加2勺油泼辣子、1勺姜蒜泥、半勺藤椒油、半勺麻椒油、3勺肉臊子、2勺黄豆酱油、1勺榨菜、一点点花椒粉 。
3、锅里煮水下面条 ， 小面一般都是用的碱水面 ， 水开下锅煮 ， 煮熟后盛入打好调料的碗里 ， 然后舀上热汤 ， 撒上炸花生 ， 香菜、小葱 。
12、上海葱油面
葱油面是上海的特色面食 ， 吃起来比较鲜甜 ， 葱香浓郁滋味鲜美 ， 一碗下肚 ， 让人回味无穷 。
〖 食材清单 〗
小葱、干面条、食用油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、鸡蛋
〖 制作步骤 〗
1、葱切小段 ， 葱白和葱叶分开装；
2、锅中倒一碗油 ， 大火加热后转小火 ， 开始炸葱 ， 先炸葱白 ， 再下葱叶 ， 用小火慢慢的炸 ， 炸到葱完全变色 ， 有一点焦焦的 ， 就可以出锅了 ， 这时候葱里面的香味才完全炸出来 ， 葱叶等下也是可以吃的；
4、过滤一下 ， 用不完的葱油可以密封后放冰箱保存一个月 ， 拌面、拌凉菜、做卤菜 ， 都可以加一点 ， 会特别香；
5、拿一个你准备拌面的碗 ， 加两勺葱油就可以 ， 虽然香 ， 但太多了也会觉得腻 ， 再加一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油 ， 搅拌一下；
6、现在来煮面条 ， 我今天用的干面条 ， 所以不用等水开 ， 当你看到锅底有小气泡往上冒的时候 ， 就可以下进去了 ， 中火煮 ， 水开后适量的加点清水 ， 这样煮出来的面条才会柔软 ， 而且汤也会很清；
熟了就捞出来过一下凉水 ， 让刚煮好的面条收缩一下 ， 吃起来会更爽口 ， 同时也不会粘到一起 ， 加点葱段拌一下 ， 颜色和香味马上就出来了 ， 再加一个煎蛋 ， 看起来就特别的有食欲 ， 葱香四溢 ， 特别的诱人 ， 吃起来会有一种不光盘就不想停下来的感觉 ， 非常的香！
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