〖 食材清单 〗
300克猪瘦肉 100克花生米 葱 姜 蒜 干辣椒 老抽 花椒油 辣椒油 盐 鸡精 香油
陈醋 胡椒粉 葱花 芽菜 料酒
〖 制作步骤 〗
1、300克瘦肉先用刀剁成肉沫 。
2、将葱姜蒜干辣椒也全部切碎备用 。
3、接着起锅入油 ， 小火慢慢将100克花生米炒熟 ， 注意不要炒糊了 ， 炒好后盛出来用擀面杖擀成细碎的小颗粒 。
4、炒锅热油 ， 放入姜末 ， 蒜末炒香 ， 倒入剁好的猪肉一起炒 ， 加一勺料酒 ， 再来一勺生抽炒入味 。
5、接着倒入芽菜 ， 干辣椒碎一同翻炒入味出锅 。
6、碗里加老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、再来一把小葱花拌匀 。
7、最后来煮面 ， 锅里水开下面条煮成9分熟 ， 再放上自己喜欢吃的青菜烫一下后一起捞出 ， 盛入打好底料的碗里 。 舀上一勺炒好的肉末芽菜 ， 来一勺花生粒 ， 拌匀后就可以开吃了 。
9、北京炸酱面北京炸酱面被称为全国十大面条之一 ， 吃法比较讲究 ， 做法也相对复杂一些 ， 不过味道的确是好吃的 。
〖 食材清单 〗
五花肉1000克、干黄酱100克、黄豆酱100克、甜面酱100克、黄酒250毫升
香菜、葱绿、洋葱丝、姜片、蒜、八角、香叶、姜泥、葱末、黄瓜丝、胡萝卜丝
〖 制作步骤 〗
1、碗中加干黄酱100克、黄豆酱100克、甜面酱100克、然后再用250毫升黄酒把这些醤化开 。
2、五花肉肥瘦分开切一厘米见方小丁 。
3、肥肉丁洗净冷水下锅 ， 下姜片、香叶、一小撮花椒粒中大火煮开 ， 水开后洗净肥肉丁沥干水 。 接着肥肉回锅 ， 加一点点冷水 。 中小火煮开 。 转小火慢慢熬猪油 ， 熬成油渣捞出备用 。
4、把准备好的香菜、葱绿、洋葱丝、姜片、拍扁的蒜、泡过温水的八角香叶下入猪油锅里面炸 ， 小火慢慢炸香 。 用猪油熬葱油 ， 熬完捞出渣渣留油备用 。
5、接着把瘦肉丁下入葱油中大火慢慢煸 ， 瘦肉煸到有点微焦 ， 油色清亮捞出肉丁备用 。
6、澥好的酱入油锅 。 中火烧开 。 转小火慢慢煸 ， 黄酱煸出泡后下入冰糖和一根葱白分量的葱末 ， 继续煸十分钟 。 煸过的肥肉丁瘦肉丁加点姜泥和一根葱白分量的葱末 。
7、酱煸十分钟后加入肉丁、姜泥和葱末 。 继续再小火煸半小时 。 最后转大火烧到较剧烈沸腾 ， 关火 ， 下入剩下一根葱白的葱末搅匀 。 离火焖十分钟就可以开吃了 。
8、面条煮好后挑入碗里 ， 备好菜码和醤 ， 拌匀就可以开吃了 。
10、新疆拉条子
新疆拉条子口感非常的爽滑 ， 无论是煮汤面 ， 做炒面 ， 还是凉拌面 ， 都非常的香 ， 而且做法简单 ， 自己在家轻松完成 。
〖 食材清单 〗
面团：面粉200克 盐2克 凉水100毫升
辅料：生抽 醋 香油 盐 胡椒粉 蒜蓉酱 黄瓜丝 胡萝卜丝 葱花
〖 制作步骤 〗
1、先来和面 ， 面粉200克、盐2克（增加筋性）、凉水100毫升 ， 上手揉面 ， 不用揉光滑 ， 先基本的揉成一个面团就可以 ， 刷油 ， 整个面团儿都要抹匀 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟；
2、15分钟后继续揉面 ， 这时候的面团儿会比较的油润 ， 也很容易揉光滑 ， 继续刷油抹匀 ， 盖上再松弛15分钟；
3、15分钟后我们把面团儿移到砧板上稍微揉一揉 ， 搓成粗一点的长条 ， 同样的刷油抹匀醒面15分钟；
4、15分钟后再来搓面条 ， 这时候就比刚刚好搓多了 ， 比上一步大约长了两倍左右 ， 继续刷油抹匀 ， 每一面都要抹上油 ， 这是必不可少的步骤 ， 盖上再醒15分钟；
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