导语：随着人们消费水平的提高 。 餐桌上除了馒头、米饭、蔬菜之外 ， 鸡、鸭、鱼等肉类食物也越来越常见 ， 有些人养成了每天都要吃肉的习惯 ， 成为了妥妥的“肉食主义者” 。
很多人只注重食物的口感而忽略了食物的质量 ， 有些自助餐厅中的肉存在着极大的安全问题 ， 不仅仅局限于之前的“注射肉” ， 最近几年还兴起了“注胶肉” 。
什么是注胶肉？
简单一点讲 ， 注胶肉就是往水里加卡拉胶或者是黄原胶等食用胶 ， 混合成胶水 ， 然后注射到动物的体内 ， 然后利用这些胶的凝固性、保水性将肉的水分“锁”住 。
【食物|“注胶肉”已泛滥？提醒：大多存在这3种肉当中，转告家人别买了】通常会在猪肉 ， 牛肉 ， 羊肉当中出现 ， 这样可以增加肉类吸水量提升20% ， 重量提升之后 ， 商家的利润就会提升 ， 这种加“胶水”的肉类就是所谓的“注胶肉” 。
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有一些商家为了让注胶肉不变质 ， 还会添加一些食盐和防腐剂 ， 这种肉看上去特别新鲜 ， 口感也比较好 。
虽然 ， 黄原胶和卡拉胶属于合法的添加剂 ， 一般不会被我们人体吸收 ， 但是还是会在身体内有少量残留 ， 如果经常大量吃的话 ， 也是不利于身体健康的 。
提醒：注胶肉可能混在以下三种肉中 ， 应注意谨慎购买
第一种：冷冻丸子
在冬天大家几乎都很喜欢吃火锅 ， 于是也会买很多的火锅丸子吃 ， 有些火锅丸子是夹心的 ， 一口咬下去中间全是肉 ， 比如说牛肉丸、猪肉丸等 ， 像是这种冷冻丸子最好少吃 ， 里面的肉并不纯粹 ， 基本上都是肉的边角料和淀粉、胶混合而成的 ， 虽然吃着像肉 ， 味道也很不错 ， 但是这主要是添加剂的作用 。
第二种：牛羊肉卷
在吃火锅的时候缺不了的就是各种肉卷 ， 包括羊肉卷、牛肉卷、鸡肉卷等 ， 这些肉卷也有很多是用“注胶肉”吃多了肠道 ， 它的口感也和平时的肉卷很像 ， 所以是很难分辨的 ， 这些肉卷吃多了会损害身体 ， 对身体造成不良影响 。
第三种：便宜牛排
牛肉的营养价值很高 ， 比猪肉和羊肉的价格也高很多 ， 有的人在吃牛肉的时候喜欢吃牛排 。 西餐里的牛排价格很高 ， 但我们不清楚商家在购买牛排的时候 ， 选的是不是劣质牛排 。
在超市中我们可以看到十几块钱一片的牛排 ， 有不少人因为价格优惠就买回家 ， 吃的时候感觉和价格高的牛肉口感一样 ， 而这种肉大部分是“注胶肉” ， 虽然味道不错 ， 但是这种肉吃了会给身体带来伤害 。 辨别“注胶肉”的方法：
1、看颜色
和正常颜色的肉类有所不同 ， “注胶肉”颜色偏黄 ， 认真对比是能观察到的 。
2、闻气味
购买的时候可以闻一下味道 ， “注胶肉”的味道大多数会比较刺鼻 ， 也是由于卡拉胶的原因 。
3、摸肉质
可以用摸、按的方法来区别 。 正常的肉用手抓下去很快会逐渐地恢复原样 ， 但是“注胶肉”按下去后并不会反弹 ， 因为其中加入的食用胶 ， 使肉质变硬了 。
其实有很多疾病都是因为饮食而引起的 ， 平常我们要注意饮食的健康 ， 肉食与生活中的不同的食物经常要适量吃肉 ， 但是不要摄入太多 ， 不然容易造成脂肪堆积使身材长胖 ， 从而引发慢性疾病 。 #健康有知识#
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