小姐姐|鲫鱼豆腐汤

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寒冷的冬日，回家喝一碗鲜掉眉毛的鲫鱼豆腐汤不要太好啦以前做过整鱼煮的豆腐汤很腥汤也不白，这次看中餐厅和向往的生活跟林大厨和黄磊做的，巨好喝，一点不腥，很鲜没有刺，高优质蛋白低脂肪、DHA等小盆友可以多喝，减肥的小哥哥小姐姐也适合
By yokishu健康煮意
用料

鲫鱼 1条
嫩豆腐 1盒
金针菇一小把
姜 3片
小香葱 3根
香菜 2根
盐、胡椒粉适量

做法步骤

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1、鱼、豆腐、葱姜香菜洗干净备用

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2、热锅热油加小香葱、姜爆香，把葱姜夹出来扔掉，糊了会影响口感，加鲫鱼煎

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3、煎至鲫鱼两面金黄，焦焦的那种

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4、加开水，把鱼戳碎煮到汤发白，大概4、5分钟先把鱼戳碎再加开水也行

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5、我这个就煮了3分钟，时间长点汤更浓郁更好

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6、鱼汤过滤到康宁玻璃锅（或砂锅）

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7、鱼汤煮沸后加入豆腐、金针菇、小香葱（去腥）

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8、小火煮10来分钟把葱夹出来扔掉（因为不吃葱看着不爽），加盐、香菜末、胡椒粉就可以喝了

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【小姐姐|鲫鱼豆腐汤】9、滤出来的鱼肉撒点孜然粉和盐烤箱200℃烤10分钟也很香，刺跟鱼肉都分离了不容易卡到，不喜欢吃就把渣渣倒掉
小贴士1、鱼怎么才不粘锅？热锅热油后才放鱼就不会粘，如果把控不了锅的温度，可以先煎俩鸡蛋，煎完鸡蛋再去煎鱼就一点都不粘了2、汤里加点松茸会更鲜，临时做没准备，随便加了点金针菇3、不吃葱所以都扔了，吃葱可以最后加点葱段
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！