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冬天到了 ， 吃大白菜的季节也就到了 ， 虽然现在一年四季都可以买到 ， 但是唯有冬天这种经历了霜降后的白菜才最好吃 ， 这是夏天的白菜远远不能比的 。 入冬后 ， 白菜在我家餐桌上出现的频率明显高了 ， 包饺子 ， 炸丸子 ， 做汤面 ， 涮火锅样样离不了 ， 或是在家人没有胃口的时候 ， 直接切上点白菜丝 ， 加点蒜末 ， 香油醋一拌 ， 就是一道冬日特色小凉菜 ， 比拍黄瓜好吃 。
俗话说“百菜不如白菜” ， 我想这不仅仅是指大白菜百搭好吃 ， 同样是对白菜营养价值的肯定 ， 冬季气候干燥 ， 而大白菜水分含量高 ， 富含维生素C ， 膳食纤维 ， 以及钙 ， 磷等多种矿物质成分 ， 在冬日里多吃一些 ， 可以很好帮助我们消除燥火 ， 对滋润皮肤也很有意义 。 难怪即使在各种蔬菜都供应充足的今天 ， 大白菜依然能占据餐桌的主位 。
与往年不同的是 ， 今年刚入冬时白菜的价格走高 ， 买上一棵白菜要十几块钱 ， 好在现在白菜大量上市了 ， 价格下降了不少 ， 这几天我这边的菜市场一直买8毛钱 ， 每天都有不少人拉着小车去买大白菜 。 如今交通运输业和存储技术发达了 ， 市场可以买到全国各大白菜基地种植的白菜 ， 因此会出现不同的品种 ， 从而使得颜色外观以及口感都有所差异 ， 所以我们在购买白菜的时候也要根据自己的需求进行挑选 。 市面上的白菜从外观来看主要可以分为两种 ， 一种是“松散的” ， 一种是“紧实的” ， 下面就来跟大家分享一下二者的区别之处 ， 看完再买不出错 。
【区别一、外形不同】松散型的白菜从外观看起来比较矮粗 ， 而且颜色偏嫩黄色 ， 菜叶间的纹络也比较粗一些 ， 切开以后 ， 内部的菜叶比较松散 ， 叶片之间的空隙比较大 。
【蔬菜|买白菜，“松散的”和“紧实的”差别大，记住3点挑出好吃的白菜】紧实型的白菜从外观看起来是瘦高形的 ， 颜色为绿色更深 ， 菜叶间的纹路比较细 ， 切开以后 ， 叶片之间仅仅包裹在一起 ， 叶片间隙小 ， 与松散型差别还是比较明显的 。
【区别二、口感差异】松散型白菜吃起来口感明显要脆一些 ， 这是因为其中的水分含量高 ， 粗纤维相对来说含量较少 ， 而且嚼起来带有淡淡的清甜味 ， 与娃娃菜的口感相近 。 而紧实型的白菜中的植物纤维含量更高 ， 嚼起来更加柔韧细软 。
【区别三、吃法不同】不同的口感决定了不同的吃法 。 对于松散型白菜来说 ， 比较适合切成细丝凉拌着吃 ， 或是直接生吃 ， 如果我们在家做鸡蛋灌饼 ， 手抓饼的时候 ， 可以卷饼吃；而熟吃的做法 ， 松散型白菜适合大火快炒 ， 比如醋溜白菜 ， 这种做法更能突出白菜的脆和嫩的口感 ， 涮火锅也很适合 。 另外到了冬天 ， 很多人都喜欢做酸白菜 ， 选择松散型白菜也更合适 ， 它的体型较小且松散 ， 更容易腌透 ， 并且做出来的酸白菜颜色也更鲜亮好看 。
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