排骨年糕
猪大排是指连接猪肋骨的通脊肉，不是传统意义的排骨 。
食材
猪大排 2片 / 水磨年糕 2条
盐 10g / 料酒 15ml / 生抽 10ml
五香粉 / 淀粉 30g / 水
面粉 40g / 鸡蛋 1个 / 辣酱油
步骤
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猪大排洗净擦干表面的水分，用刀背在肉两面拍几下 。
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猪大排加入盐、料酒、生抽、五香粉和淀粉搅拌均匀后腌制半小时 。
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【年糕怎么做好吃】将面粉、盐和鸡蛋加适量的水调成面糊 。将大排放入面糊中，两面分别沾满面糊 。
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锅中放入适量的油，油温到六成热时，将裹好面糊的大排下锅小火炸定型后捞出放凉，之后再大火复炸一遍即可 。
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年糕放入锅中炸至两面金黄后捞出切成小块，放在盘中备用 。
将炸好的排骨放在年糕上，淋上辣酱油即可 。
TIPS
● 如果有泡打粉，可以在面糊中加2g泡打粉，这样大排会更酥脆
● 如何判断油温是6成热：可将筷子放入油中，看到有微小的气泡浮起
● 没有辣酱油，可自制调味汁：甜面酱加水搅拌均匀，加少许蚝油和糖调味做成调味汁 。将调味汁煮开后加少许水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可
年糕汤
温暖的年糕汤驱走寒冷，是最熟悉的妈妈味道 。
食材
鸡骨架/里脊肉/水磨年糕
菠菜/白胡椒粉
姜片/盐/水
步骤
?年糕切片，泡入温水备用 。鸡骨架切小块，锅中倒入油，放入鸡块和姜片煸炒至鸡块表皮发焦黄后加入适量的水，水开后小火煮1-2个小时，鸡汤就做好了 。
?锅中倒入油将里脊肉丝煸炒至变色后，倒入熬好的鸡汤大火煮开 。
?将年糕片、菠菜放入汤中，煮3-5分钟后加盐和白胡椒粉调味即可出锅 。
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