看：购买平菇时 ， 应选择菇行整齐不坏 ， 颜色正常 ， 质地脆嫩而肥厚 ， 无杂味、无病虫害 ， 八成熟的鲜平菇(八成熟的菇菌伞不是翻张开 ， 而是菌伞的边缘向内卷曲) 。
闻：气味纯正清香 。
摸：平菇要挑选比较干燥的 。
3、秀出小蛮腰好帮手——香菇
香菇富含蛋白质和粗纤维 ， 可降低胆固醇 ， 补充人体所缺少的钙质 ， 是瘦腰身的好帮手 。
最佳搭配：香菇菠菜汤
材料：干香菇100g ， 菠菜50g ， 油、盐各适量
做法：将干香菇洗净 ， 浸泡在开水中5～10分钟 ， 菠菜切段 ， 放入浸泡香菇的锅内同煮 ， 加油、盐煮沸即可 。
食用时间：代替晚餐食用 。
功效：这是一款很好的滋肤通便减肥汤 ， 但一定不要倒去浸泡干香菇的水 ， 因为香菇水有去脂的功效 ， 会使减肥效果更好 。
Tips：
(1)鲜香菇不能过度浸泡和洗涤 ， 更不能用开水浸泡或是加糖 ， 这样会使其中的水溶性成分 ， 如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中 ， 破坏它的营养 。
(2)菠菜的根不要去掉 ， 因为很多营养都在根部 ， 要多洗几次才能清洗干净 。
干香菇选购指南
看：外形菇肉厚实 ， 菇面平滑 ， 大小均匀 ， 菇褶紧实细白 ， 菇柄短而粗壮 ， 边缘内卷、肥厚 。色泽黄褐或黑褐的为好 ， 好菇面会稍带白霜 。
闻：具有浓郁的、特有的香菇香气 。无香味 ， 或有其他怪味、霉味的品质就差 。
摸：干香菇要干燥 ， 含水量以11%～13%为宜 。但不能太干 ， 一捏就碎的品质不好 。
4、清热排毒专家——草菇
草菇的维生素C含量高 ， 能促进新陈代谢 ， 提高机体免疫力 。还具有解毒作用 ， 进入人体时 ， 可与其结合 ， 形成抗坏血元 ， 随小便排出 。
最佳搭配：黄豆芽草菇汤
材料：鲜草菇200g ， 黄豆芽200g ， 油、盐各适量
做法：鲜草菇洗净切半 ， 黄豆芽洗净切段 。锅内倒入油 ， 烧开后 ， 放入鲜草菇、黄豆芽翻炒 ， 接着加4～5碗水 ， 煮10分钟左右放入盐即可 。
食用时间：代替晚餐食用 。
功效：此汤具有清热润燥、减轻体重的作用 。
Tips：
(1)没有鲜草菇的话 ， 可以用干草菇代替 。
(2)想延长鲜草菇的保鲜时间 ， 应摊开存放 ， 并用潮湿的纸巾覆盖 。
(3)无论鲜草菇还是干草菇都不宜浸泡时间过长 。
(4)寒性哮喘患者忌食 。
草菇选购指南
看：无论是干草菇还是鲜草菇 ， 都以菇身粗壮均匀、质嫩 ， 菇伞未开或开展小的质量为好 。干草菇菇身如果不干燥 ， 霉变和杂质为次品 。
5、去腻降脂之王——黑木耳
黑木耳属于菌菇类食物 ， 它富含的卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态 ， 有利于脂肪在体内完全消耗 ， 带动体内脂肪运动 ， 使脂肪分布合理 ， 形体匀称 。纤维素促进肠蠕动 ， 促进脂肪排泄 ， 有利于减肥 。
最佳搭配：黑木耳萝卜汤
材料：黑木耳100g ， 白萝卜200g ， 盐、味精各适量
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