数一数菌菇类的营养成分
菌菇类食物品种很多 ， 如金针菇、香菇、草菇、平菇、黑木耳等 ， 它们的卡路里相当低 ， 有的每100g仅含10～30卡 ， 热量比胡萝卜还低 。
膳食纤维：它们富含食物膳食纤维 ， 就像一小块海绵一样 ， 进入体内会吸收脂肪 ， 活化肠道功能 ， 不但能改善便秘问题 ， 排出体内毒素和废物 ， 同时还能降低胆固醇 ， 防止动脉硬化 。
维生素B群：菌菇类食物富含维生素B群 ， 能促进代谢 ， 消除疲劳 ， 更能有效保证运动质量 。含有的丰富维生素B2能分解脂质 ， 维持肌肤与粘膜的减肥状态 ， 还能让新陈代谢顺利进行 。
β-葡聚糖：活化免疫细胞 ， 提高免疫力 ， 同时也是一种吸水膨胀的物质 ， 可以增加饱腹感 。
二、菌菇的瘦身吃法
1、替代肉类：菌菇低热量又有嚼劲 ， 多吃可有饱足感 。在料理时可用菇类替代肉类 ， 增加料理分量 ， 兼降低热量 。
2、煮鲜菇汤：用各式菇类煮成鲜菇汤 ， 就成了分量十足的瘦身轻食 。各式菇类的不同口感 ， 慢慢咀嚼 ， 慢慢品尝 ， 也可以消耗许多热量 。
三、菌菇类减肥食谱推荐
1、天然的瘦身纤体师——金针菇
金针菇是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物 ， 经常食用能降低胆固醇 ， 预防高血压及心血管疾病 。更被称为“减肥菇” ， 是不可多得的天然的瘦身纤体师 。
最佳搭配：金针菇白菜豆腐汤
材料：金针菇200g ， 白菜50g ， 豆腐4小块 ， 油、盐、葱花各适量怎么做：把白菜、金针菇和豆腐洗净 ， 在锅内加4～5碗水 ， 放入食材后用中火煮开 ， 加油、盐 ， 起锅时加点葱花就可以了 。
食用时间：代替晚餐食用 。
功效：除了金针菇外 ， 白菜和豆腐也是减肥胜品 ， 它们在营养要素方面相辅相成 ， 豆腐是高矿物质和低脂肪的食品 ， 能加快新陈代谢 ， 而白菜具有高纤维素 ， 可以紧塑皮肤纤维 。
2、促进新陈代谢的福星——平菇
平菇性味甘、温 ， 具有追风散寒、舒筋活络的功效 ， 经常食用对改善新陈代谢、增强体质都有一定的好处 。
最佳瘦身搭配：清水香菜平菇
材料：平菇300g、香菜20g、盐、醋各适量怎么做：将平菇去根 ， 撕成丝 ， 洗净 ， 入沸水汆5分钟 ， 捞出控水 。将香菜洗净切末 ， 锅中加4～5碗水 ， 大火烧开 ， 放入平菇改中火烧10分钟 ， 开锅后用盐调味 ， 放入香菜末 ， 淋醋出锅 。
食用时间：代替晚餐食用 。
功效：每100g的平菇只有20卡的热量 ， 而每100g的香菜只有31卡的热量 ， 又因香菜辛香升散 ， 能促进胃肠蠕动 ， 减肥效果倍佳 。
Tips：
(1)平菇属于菌类原料 ， 用前一定要汆水 ， 去掉有害物质 。
(2)出锅前一定要淋醋 ， 这样才能出香 ， 因为平菇本身只有鲜味 ， 淋醋能更好的激发出鲜味 ， 比任何增鲜调料都要好 。
(3)一般人均可食用 ， 体弱者、消化系统疾病、尿道结石症患者尤其适宜 。
平菇选购指南
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