文章插图
１、颜色：生抽颜色比较淡 ， 呈红褐色 。老抽加入了焦糖色 ， 颜色很深 ， 呈棕褐色并有光泽 。
２、味道：生抽适合一般的烹调 ， 味道较咸 。老抽味道更鲜美微甜 。
３、用途：生抽用来调味 ， 因颜色淡 ， 故在炒菜或者凉菜的时候用得多 。老抽一般用来给食品着色用 ， 比如做红烧等需要上色的菜时使用 。
【生抽老抽酱油的区别是什么】４、制作：生抽酱油是酱油中的一个品种 ， 以大豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成 。其产品色泽红润 ， 滋味鲜美协调 ， 豉味浓郁 ， 体态清澈透明 ， 风味独特 。老抽酱油是在生抽酱油的基础上 ， 把榨制的酱油再晒制２-３个月 ， 经沉淀过滤即为老抽酱油 ， 其产品口感比生抽酱油更加浓郁 。
