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1、生抽：是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，是酱油的一种 。
2、老抽：是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用 。
3、味极鲜：属于生抽的一种，不过在制作时，加入了一些提鲜的添加剂，口感更鲜 。
【酱油的种类】4、蒸鱼豉油：是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料 。
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