茶多酚是茶叶中提取的一种天然抗氧剂， 具有优良的抗氧化性能 。 本实验以茶多酚为添加剂， 考察了紫外光、温度、CuCl2和KCl03对茶籽油酸值的影响 。 实验结果表明， 分别用紫外光辐射和90℃加热7h， 添加茶多酚茶籽油的酸值比不加茶多酚分别低22-8％和12．06％；用O．08mol／LCuCl2和KCl03氧化7h， 添加茶多酚茶籽油的酸值比不加茶多酚分别低3．63％和7．63％ 。 【添加茶多酚对茶籽油酸值的影响】完成机构：吉首大学食品科学研究所,湖南吉首416000
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