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【水汆丸子如何又嫩又弹】
主要食材：猪肉馅、大葱、姜、香菜梗、鸡蛋、香菜叶 。调味料：花生油、生抽、料酒、十三香、蚝油、鸡精、糖 。
做法：
1、提前剁好猪肉馅 ， 加入鸡蛋搅打均匀 。
2、大葱、姜、香菜梗分别切沫 ， 加入肉馅中 。再加入其他调味料顺着一个方向快速搅打 。
3、手抓肉馅 ， 虎口的位置挤出肉丸 。
4、水开后丸子下锅 。
5、等汤再次煮开 ， 丸子飘上来就熟了 ， 加盐调味 ， 出锅前加香油和香菜叶装饰即可 。
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