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【蛋壳轻微发霉的鸡蛋能吃吗】不能 。生鸡蛋遭受淋雨或是返潮，表层的防护膜会损伤，病菌会伴随着鸡蛋壳的出气孔入侵生鸡蛋里边，造成长霉霉变，从外型上看就能见到蛋壳上面有黑色斑点 。即使仅仅是鸡蛋壳黏附了长霉的鸡蛋液，生鸡蛋里边沒有霉变变味，最好是不服用，由于鸡蛋壳是有出气孔的，病菌能够通过出气孔进到生鸡蛋里边 。
保存鸡蛋 ：１、买回来鲜鸡蛋后，先用干抹布擦拭鸡蛋壳上的粪便和脏污，避免细菌随着气孔进入鸡蛋 。但是不能水洗，用干净的抹布轻轻擦拭即可 。然后可以根据实际情况参照以下方式保存鸡蛋 。放在冰箱冷藏 保存鸡蛋最适宜的温度是５－７度，温度太低鸡蛋会结冰，蛋白质容易变性，口感也会降低，温度太高则容易变质 。
２、放在谷糠中保存：谷糠能吸水，确保鸡蛋表面干燥，防止鸡蛋受潮，蛋壳发霉 。装谷糠的容器最好是竹篓子，透气性好，把他放在干燥阴凉的地方，鸡蛋能放１－２个月都没事 。分个隔开保存 存储鸡蛋的时候，最好能用装鸡蛋的盒子，分隔开每个鸡蛋，这样可以避免其中一个鸡蛋变质后，通过接触感染其他鸡蛋 。
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