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砂锅做菜和普通锅的区别：砂锅受热均匀，升温慢，保温性能好，适合于炖食物，或者煲汤；普通锅升温快，适合爆炒食物 。
砂锅能更有效地锁住营养不流失，更能保持食物的原滋原味 。
砂锅：
【砂锅做菜和普通锅有什么区别】砂锅是一种炊具 。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点 。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等 。
由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧 。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性 。
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