茶叶有营养和药效作用．所以它早已成为人们的主要饮料之一 。 随着科学的进步和生产的发展，市场上涌现出绿茶、黄茶、青茶、白菜、红茶、黑茶及其再制品 。 但营养和药效最好的是绿茶，在我国市场上销量最大的也是绿茶 。 检评茶叶品质的方法有理化检测和感官审评之分 。 前者主要是科研和大批量交易（包括进出口贸易）中应用；后者主要是应用在小批量的交易中 。 凭感官选购时可参考以下步骤及方法 。
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