文章插图
一、蚝油炒豆角 。
1、准备食材：豆角、蚝油、蒜、干辣椒、盐 。
【家常豆角怎么炒好吃】2、豆角将豆筋摘除 ， 洗净切成大段 。
3、锅内加水烧开 ， 加入盐、食用油 ， 倒入豆角焯水至断生后捞出过冷水备用 。
4、大蒜切碎粒、辣椒剪成丝 。
5、热锅凉油倒入蒜碎和辣椒丝煸出香味 。
6、倒入豆角炒匀 ， 煸一分钟 。
7、加入蚝油炒匀即可 。
二、牛肉炒豆角 。
1、准备食材：豆角、牛肉、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、耗油、豆瓣酱、盐、白糖、葱、姜、蒜、食用油、调味料 。
2、牛肉切丝 ， 豆角洗净切丝 ， 用开水焯一下捞出 ， 葱、姜、蒜切末 。
3、将牛肉丝清洗干净挤出血水 。
4、肉丝中加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀入味 ， 再加入淀粉抓匀 。
5、生抽、蚝油、白糖、盐调成料汁 。
6、锅中放油 ， 葱、姜、蒜末爆香 ， 加入肉丝翻炒 。
7、将肉丝炒至变色 ， 加入豆瓣酱炒匀 。
8、倒入豆角和酱汁翻炒至熟 ， 放调味料 ， 调匀出锅 。
三、肉末炒豆角 。
1、准备食材：豆角、肉末、小葱、姜、花椒粉、料酒、味极鲜、盐、鸡精、食用油 。
2、将豆角洗净切碎 ， 装盘备用 。
3、肉末中加入花椒粉、料酒、味极鲜、姜末、小葱碎搅拌均匀 ， 腌制十分钟 。
4、锅中倒入适量食用油 ， 烧至五成热放入肉末炒至变色 。
5、加入豆角碎、味极鲜翻炒均匀 ， 加入少许清水稍煮2分钟 ， 加入鸡精即可出锅 。
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