【生虾变红了是不是坏了】
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是 。无论是新鲜的虾或者冷藏的虾 ， 肉质地泛红都是异常的 。虾被粗加工后放到室内温度下 ， 色调会产生变化 ， 由淡青、浅灰色、浅橙变为桔红色 。虾在常温状态的色调转变 ， 表明新鲜水平在降低 ， 虾仁变成鲜红色后不可以再食用 。
虾加温发红能吃吗：虾加温后 ， 尽管也会变成鲜红色 ， 但其掉色基本原理与生虾腐败问题发红实质是不一样的 。虾在加温情况下 ， 机壳由淡青色变成红色 ， 是因为虾身体的虾红素受热会从蛋白化合物中分散出去 ， 进而促使虾煮开后展现鲜红色 。
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