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【银耳泡好第二天炖行吗】行 ， 但泡一晚上的银耳 ， 其营养成分容易与空气中的细菌产生反应 ， 从而滋生细菌 ， 导致银耳的营养价值大大降低 。且银耳含有大量的硝酸盐成分 ， 泡发的时间过长 ， 会形成亚硝酸盐 ， 食用后可能会导致身体不适 。泡发银耳建议用冷水 ， 泡发3～4小时即可 ， 胶质更容易煮出 。
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