不过 ， 有部分仁认为生蚝最有营养的吃法是生吃 。生吃雄体生蚝口感更加爽脆 ， 雌体生蚝更加绵软 ， 这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感 。而且生吃生蚝做法也十分简单 ， 只需要将生蚝坚硬外壳劈开 ， 再佐以生食的蘸汁就可以食用了 。在生吃生蚝的蘸料中的芥末成分即可去除生蚝的海腥味 ， 也能对品食者的味觉带来空前的挑战 ， 口腔、食道、鼻腔 ， 甚至包括泪腺都将感受到一股火烧火燎的高速刺激 。刺激的快感经过几秒后舒缓下来 ， 当你张开嘴巴吐一口气 ， 那番感觉回味无穷 。
但腾牛健康网并不建议大家生吃生蚝 ， 因为生的生蚝中含有很多寄生虫 ， 还含有诺罗病毒和霍乱弧菌 。诺罗病毒可能引起胃肠炎 。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡 ， 甚至可引起致命性的败血症 。
