研究了茶叶中非水溶性蛋白质提取工艺 ， 采用稀碱溶液提取酸沉淀法分离出茶叶蛋白质 。 利用正交实验确定最佳提取条件为：温度（90℃）、时间（40min）、料液比（1：60）和碱液浓度（0.08mol／L） 。 茶叶蛋白质提取率为61．86％ ， 蛋白质纯度为58．53％ ， 并对所得蛋白质的溶解性、持水力、吸油性、乳化性、胶凝性等功能性质进行了研究 。 【茶叶中非水溶性蛋白质提取工艺及功能性质的研究】完成机构：[1]新疆农业大学食品科学学院,新疆乌鲁木齐830052 [2]浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江杭州310012
推荐阅读
- 我国茶饮料发展史
- 甜蜜茶饮料3成有问题
- 我国茶叶出口情况浅析及展望
- 茶叶粉护理宝宝的红屁股有奇效
- 模糊决策方法在茶叶经营中的应用
- 牛、羊防病小常识
- 南京市茶叶加工清洁化研究
- 离子交换法从茶叶中提取茶氨酸
- 差分脉冲溶出伏安法测定茶叶中的痕量铅
- 多喝茶 少生病