本文研究了凤凰单枞乌龙茶、绿茶（龙井和碧螺春）以及红茶（滇红和英德红茶）水浸出物的抗氧化特性 。 结果表明凤凰单枞乌龙茶具有较多的水浸出物，并富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖；同时表现出较高的DPPH、超氧阴离了和羟自由基清除能力和抑制油脂过氧化特性，与绿茶水浸出物的抗氧化能力相似，显著高于红茶 。 这与凤凰单枞乌龙茶的水浸出物中存在较高含量的茶多酚、茶黄素和茶红素，特别是与其中的儿茶素类密切相关 。 【凤凰单枞乌龙茶抗氧化特性研究】完成机构：[1]广州中医药大学临床药理研究所,广东广州510405 [2]中国科学院华南植物园,广东广州510650 [3]马鞍山红星中学,安徽马鞍山243000
推荐阅读
- 我是特种兵之火凤凰演员表
- 莽山茶区引种的乌龙茶品种特性及其制茶品质比较研究
- 关于安溪乌龙茶业的调查分析
- 乌龙茶叶及茶汤中菊酯类农药和重金属的残留情况
- 安溪乌龙茶长盛不衰的市场营销宏观环境分析
- 低农药残留量的乌龙茶种质资源筛选研究
- 水分胁迫诱导岭头单枞茶香气的形成研究
- 乌龙茶由来
- 湘西明珠凤凰古城在哪个省？
- 茶角胸叶甲适度侵害对岭头单枞茶鲜叶内含成分的影响