用火焰原子吸收法测定了浙江桐乡桑叶茶中6种矿物元素的含量，用相关的国家标准检验法测定了生物碱、酚性物、氨基酸、黄酮、总糖、Vc等有机物含量．结果显示桑叶茶中的矿物元素含量较高，其中最多的是K、Ca、Mg比茶叶高出3～6倍不等；有机物中显示总糖、酚性物、氨基酸含量最大．实验结果证实由于桑叶叶面较薄，水浸出物较高为36.6％．结论：桑叶茶中含大量功能性营养保健成分，且易于浸出，有利于人体的吸收，适合各类人群饮用．【桑叶茶中营养成分的测定与研究】完成机构：[1]杭州师范学院基础医学部,浙江杭州310036 [2]杭州师范学院化学系,浙江杭州310036
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